麻辣酒鬼花生美味又健康的做法
酒鬼花生是一道四川风味的小吃,做成香辣味的追剧的时候可以当零食吃,喝酒的时候可以当一道很好的下酒菜。小编给大家精心推荐的麻辣酒鬼花生做法,希望能够对您有所帮助!
制作麻辣酒鬼花生的食材
美味麻辣酒鬼花生的步骤
1.花生洗净,坐锅烧水,水开后下花生煮2分钟
2.过水的花生在冰水中浸泡1小时
3.去除花生的红衣,碾成两半
4.花生沥水,入冰箱冷藏24小时
5.坐锅起大油,冷锅冷油下花生,六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色,捞出沥油待用
6.连枝爆洗净,干辣椒切丝待用
7.坐锅起油,下干辣椒丝、连枝爆、白芝麻炒香
8.下花生,加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀,炒2分钟起锅即可
花生的吃法
水煮花生
取鲜花生放在地上用脚轻轻踩破皮(主要是入味),洗净去根;锅内加水放入洗净的花生,加入大料,食盐,大火煮开即可。
红枣花生衣汤
红枣50克,花生米100克,红糖适量。红枣洗净,用温水浸泡,去核;花生米略煮一下,冷后剥衣;将红枣和花生衣放在锅内,加入煮过花生米的水,再加适量的清水,用旺火煮沸后,改为小火炯煮半小时左右;捞出花生衣,加红糖溶化,收汁即可。本汤具有强体益气,补血止血的功效。适用于气血两虚所致的胃果食少,短气乏力及各种出血病症。
老醋花生
材料:花生米200克、黄瓜半根、洋葱一小块、香葱1根、香菜1根。
调料:老陈醋2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(生抽也可以不加)、绵白糖1茶匙(5g)、盐1茶匙(5g)、色拉油少许。
做法:
(1)从超市买来的花生米,上面会有好多灰尘,要用清水洗一下,然后放在一边沥干水分;
(2)黄瓜、洋葱洗净后切小丁;香葱和香菜洗净后切末;
(3)取一个小碗,加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁;
(4)炒锅内倒入油,在油还是凉的时候倒入花生米,并用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热,待表皮稍稍变色,有香味出来就可以取出了,也可以通过声音判断,如果有叭叭响的声音就可以了,再炒下去很可能会变糊的,如果你还是觉得很难把握,可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱离,就说明花生米熟了;
(5)将炒好的花生米取出,刚炸好的花生米是不脆的,晾凉后就会变得很脆了;
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