土豆茄子炖鸡腿简单又好吃的做法
土豆又称为马铃薯,一直以来都被女人捧在手心上,因为它是女性朋友们美容养颜、抗击衰老的好助手。当土和茄子鸡腿一起炖也是很多人爱吃的一道菜。想要了解更多土豆茄子炖鸡腿的做法,那就和小编一起来看看吧!
制作土豆茄子炖鸡腿的食材
土豆茄子炖鸡腿腿简单又好吃的步骤
1.鸡腿切块,用热水洗净控干
2.葱姜蒜切片,准备干辣椒,八角、陈皮少许
3.热锅倒油,油热下入鸡腿煸炒
4.炒出水分,倒入2中的调料,1勺豆瓣酱、半勺花椒面、少许酱油、1勺盐炒香
5.炒两分钟左右倒入水,刚过菜即可
6.土豆切块,茄子掰块,茄子把不需扔掉,也可以吃的
7.抓一小把红薯粉用热水泡软
8.鸡腿大概炖二十分钟左右放入土豆切子,加盐调味
9.炖至土豆将熟,汤汁快干时放入泡软的粉条盖盖继续炖
10.炖至汤汁浓稠即可,这时土豆茄子软烂,粉条也相当有味,下酒菜、下饭菜
土豆最营养的吃法
1.蒸土豆
蒸土豆是最理想的烹调方式,对营养影响很小,还能保留天然清香。研究显示,土豆在蒸熟后维生素c损失极少,保留率在80%以上,而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失,还会使其中的淀粉颗粒充分糊化,使它在体内更容易被消化分解,不会给胃肠带来负担。
2.土豆泥
土豆蒸熟后压成泥,口感酥软,更适合老人和孩子。经过合理搭配,还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。
3.红烧土豆
土豆切成大块,刀工少,断面就少,因此水溶性维生素,比如维生素c、b族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时,会把土豆先炸一下,这样虽然口感更好,但却破坏了许多宝贵的营养素。
4.炒土豆片
土豆切成薄片烹调,会使其中的营养流失一部分。但是一般炒土豆片烹制时间较短,能一定程度上弥补不足。
5.炒土豆丝
土豆丝切得非常细,会导致许多营养流失。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡,有的甚至先焯再用凉水冲,这些做法都会使其中丰富的维生素c和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。而且这样炒的土豆丝因为断面多,表面积增大,还会吸收更多的油脂。
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