魔芋炒腐竹简单又好吃的做法图解

　　魔芋营养丰富，对身体非常有益，做法也有很多，魔芋炒腐竹也是一道很家常的菜，制作的步骤也很简单。以下是学习啦小编推荐的魔芋炒腐竹做法，欢迎阅读!

　　制作魔芋炒腐竹的食材

　　魔芋炒腐竹简单又好吃的步骤

　　1.准备好所有的食材。

　　2.腐竹和魔芋提前用清水浸泡至软。

　　3.泡好的魔芋粉切菱形片，腐竹切段，青椒切块，木耳撕小块。

　　4.炒锅到油烧热爆香葱姜。

　　5.倒入腐竹，魔芋，木耳翻炒均匀。

　　6.加入蚝油。

　　7.在加入鲜贝露，糖，盐炒均匀。

　　8.把青椒放入翻炒均匀，加鸡精，香油炒匀关火。

　　辨别腐竹质量方法

　　1、色泽辨别

　　良质腐竹：呈淡黄色，有光泽。

　　次质腐竹：色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

　　劣质腐竹：呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

　　2、外观辨别

　　当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

　　良质腐竹：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

　　次质腐竹：呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

　　劣质腐竹：有霉斑、虫蛀、杂质。

　　3、气味辨别

　　良质腐竹：具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

　　次质腐竹：腐竹固有的香气平淡。

　　劣质腐竹：有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

　　4、滋味辨别

　　当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

　　良质腐竹：具有腐竹固有的鲜香滋味。

　　次质腐竹：腐竹固有的滋味平淡。

　　劣质腐竹：有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

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