中药的最佳熬法

　　我们都知道中药的煎煮有很多的讲究，但是很多人可能已经不知道它的煎煮有哪些方法，有什么具体的步骤以及它的注意事项有哪些了?下面就跟小编一起来了解一下中药煎煮的正确方法以及它的注意事项吧?以下是学习啦小编为你整理的中药的最佳熬法，希望能帮到你。

　　中药的最佳熬法

　　煎药前要用水浸泡：

　　先用冷水浸泡50~60分钟，如果是花、叶子、草之类质地稀疏、松软的药物可浸泡50分钟，如果是根、茎、种子、皮等质地比较坚硬的药物需浸泡60分钟左右。充分的浸泡，可使药物中的有效成分快速溶入水中。

　　煎药工具最好用沙锅：

　　沙锅导热较慢，受热较均匀，保温效果较好。不要采用金属器具，因为金属器具容易把水熬干，金属可能会与药物中的成分发生化学反应，产生毒素，对身体造成伤害。

　　加水要适量：

　　加水量要超过药物3~5厘米左右即可，使熬出来的汤药在200mm左右即可，多加水与少加水都会影响药效。

　　控制火候：

　　在汤药沸腾以前要用武火(大火)，沸腾以后改用文火(小火)，使汤药微微沸腾，可使药物中的有效成分最大限度的溶入水中，利于发挥药效。

　　煎药时间与次数：

　　煎药一定要煎两次，第一次煎，称“头煎”，药效可溶出45%左右，第二次煎，称“二煎”，药效可溶出35%左右，然后把两次煎好的汤药混合在一起，早晚各服一般，这样药效才最好。

　　窍门： 滋补药：多以动物 壳、角、根茎等为主，这类药煎的时间要长一点，头煎45分钟左右，二煎35分钟左右即可; 一般药材：头煎35分钟左右，二煎30分钟左右即可

　　温馨提示：注意“先煎，后下”

　　“先煎”的目的通常是为了增加某些药物的溶解度或降低药物的毒性;而“后下”，则是为了减少挥发油的损耗，避免有效成分被破坏。

　　通常矿石类，如贝壳类、角甲类药物，因质地坚硬，必须先煎以助煎出其有效成分。如生石膏、石决明、龟板、鳖甲等可先打碎煎30分钟，再加入其他药材一同煎煮;而一些有毒的药物，如乌头、附子、商陆等，必须先煎1-2小时，才能达到减毒或去毒之效。此外，某些植物药，如天竺黄、火麻仁、石斛等，也须先煎10-30分钟才能发挥效用。

　　开盖关盖要注意

　　一些挥发性药材如果敞开熬，有效成分会随水蒸气散发到空气中，药效将大打折扣。这些挥发性药材多是辛散解表或芳香化湿类的药物，如薄荷、苏叶、藿香等，煎煮时间不宜过久。又如一些补益类药物，如人参、鹿茸、西洋参等，需要在容器内用小火慢煎久熬，才能使有效成分充分煎煮出来。应该盖上盖子，以防止药物成分在慢煎久熬中随水蒸气丢失。

　　一些重量轻、体积大的药材，如金钱草、番泻叶等，如果熬药容器不够大，盖上盖子易使药液溢出。另外，有些不易溶解的药材，煎熬时需经常搅拌，这样的药物最好不要盖着盖子煮。当然搅拌最好顺着一个方向，这样使药材均匀受热，使有效成分完全溶解，一般间隔10分钟翻动1次。