燕窝的营养价值

　　燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。以下是学习啦小编为你整理的燕窝的营养价值，希望能帮到你。

　　燕窝的营养价值

　　现在人们都知道燕窝对于人体而言是非常有营养价值的，但具体有哪些，可能一下子说不上来了，就让我们一次说清楚吧。燕窝的营养价值，可以说燕窝对心肝脾肺肾统统都有好处呢?总结下来有以下九点：

　　1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热;

　　2、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中;

　　3、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声;

　　4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿;

　　5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹;

　　6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足;

　　7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效;

　　8、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用;

　　9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。

　　吃燕窝不环保吗?

　　最早东南亚有大批到山洞采摘燕窝的人，不仅人身极其危险，被他们采摘之后，大自然也被洗劫一空。如今泰国若干小岛的悬崖上，许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。如今这些洞穴已废弃，鸟儿也不知去向。

　　随着保护自然的呼声日益高涨，印尼华人发明的燕屋应运而生。这些燕屋的结构与普通屋没有分别，但养燕子并非养鸟，它仍是野生的，靠自己觅食，屋子只不过是用来吸引燕子聚居，好让燕子能把窝筑在燕屋里，又有大量的燕窝收积。巢工厂燕屋内的燕窝，须待小燕子18-24天孵化、45天会飞后，才会被采摘。金丝燕返屋另筑新巢，代代相传、生生不息。《中国国家地理》春节特辑指出：“一些曾经是鸟语天堂的燕洞如今已成为金丝燕的噩梦之地。多建燕屋是保护洞燕的一大措施。”滥采滥伐的洞燕黑手和引燕入屋、野生觅食、科学管理、爱燕如命、弃巢始采的屋燕形成鲜明的对比。

　　如何分辨真假燕窝?

　　辨别真假燕窝的主要方法是将燕窝浸在水中，然后用手指轻轻挤压，若毫不胶粘，那就是真燕窝。另一个办法是用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花(好彪悍的方法，偶可没舍得用火烧)。此外，纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是呈半透明状。燕窝有特有的馨香，但没有浓烈气味。

　　关于血燕也有一些误会，《营养百科》等一些早期辞书记载：“第二次窝又被采后，燕接近产卵时期时做的第三次窝，因所吐的胶质中带有血丝，故称血燕窝。”因此不断受到环保和信仰人士的批评。其实，金丝燕的繁殖能力很强，一对燕子一年可产三次蛋，每次2枚，而每只金丝燕每年不同时期可筑三次燕窝。但血燕并非是金丝燕吐血的结果,因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。血燕是与金丝燕食用海边藻类、昆虫食物有关。血燕涨发性和香气均逊于白燕，但矿物质含量较高，因稀少而较昂贵。

　　燕碎比整盏便宜得多，而功效没什么区别，买来自己吃最划算。

　　炖燕窝全过程

　　第一步是泡发，简单地说就是要泡两次。泡燕窝最好别用自来水，我用的是桶状冰川时代矿泉水。先泡上两个小时，倒掉，再用矿泉水泡一晚上(10小时左右)就可以了。血燕泡完之后体积不会有太大的增加，白燕则会涨大好几倍。泡法也能检验血燕的真假，真血燕泡完之后水不会变色，假的则会有色素渗出来。

　　把泡好的燕窝放进炖盅里，用泡发的水来炖效果更好。我这两个炖盅是专门在网上买来的，小号用来炖燕窝正合适。盖上盖子等水沸腾之后转为小火，血燕需要的时间比较长，大约3-4个小时。如果喜欢吃甜的，在3小时候可以开锅加入冰糖再炖半小时左右。

　　炖了三小时左右，水仍然是清的

　　仿佛果冻般的质地和口感，吃起来超爽

　　注：因为炖血燕比较耗时，天天做不方便，不放一次炖好三天左右的分量放在冰箱里，每天拿出来稍微加热吃就行了(当然白燕也可以这样做)。至于具体分量是多少，我是懒得用称去考究，都是凭感觉来的。而吃燕窝的最佳时刻是早上起来喝点水之后空腹吃，最利于营养成分的吸收。觉得光吃燕窝不够饱的，还可以加入煮好的粥一起吃，甜粥咸粥都可以。

　　炖的方法也一样，但要大声强调一件事，就是白燕炖制的时间只需要半小时至一小时，炖久了就化掉了。