香椿的正确吃法以及食用注意事项

　　香椿在我们生活中不是很常见，平时的餐桌上也是很难见到的，但是香椿因其较高的营养价值，其实香椿是一种很好吃的野菜，但是它的正确吃法有哪些呢?今天小编给大家整理了香椿的正确吃法知识，希望对大家有所帮助。

　　香椿的正确吃法

　　香椿炒鸡蛋

　　做法：

　　1、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎。

　　2、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均。

　　3、锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。

　　香椿拌豆腐

　　做法：

　　1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。

　　2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。

　　3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。

　　4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。

　　5、最后轻轻将模子取出即可。

　　香椿鸡脯

　　做法：

　　1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。

　　2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。

　　3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。

　　4、鸡脯用厨房纸拭干水分。

　　5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。

　　6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。

　　7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。

　　吃香椿的注意事项

　　1、香椿芽来源要明确，确定不含农药或吃之前要充分浸泡洗净。

　　2、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒鸡蛋，如果喜欢凉拌豆腐吃，也要注意将香椿用开水烫过5分钟沥干水后再凉拌着吃，用开水烫香椿的好处也利于减少亚硝酸盐的含量。

　　3、做香椿饼吃的时候，要注意去除香椿较硬的茎，因为硬茎和面的时候会造成不便，当然孕妇吃到较硬的部分也容易给牙龈造成损伤。

　　4、孕妇能吃香椿芽不假，但不可贪多，过多食用也会对身体造成伤害。

　　吃香椿苗的好处

　　1、中医学认为,香椿味苦、性平、无毒,可以开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒等,所以民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

　　2、现代医学以及临床经验也表明,香椿具有保肝、利肺、健脾、补血、舒筋的功效。

　　3、香椿苗中含有黄酮、萜类、蒽醌、皂甙、鞣质和生物碱等重要药用成分。其中的黄酮化合物具有淡炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、调节血脂、软化血管和增强血管张力的药用功效。

　　4、香椿苗中所含的萜类物质,除具有抗菌消炎、解热、祛痰功效外,还具有双向调节血糖、活血、抗肿瘤的功效。因此香椿芽苗是一种优良的药食兼用的保健蔬菜品种。

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