韭菜的美味吃法以及挑选方法

　　韭菜是非常好的食物。韭菜既是蔬菜又是调料，不过韭菜吃多了对身体不好，春季的韭菜是最好吃的，那么韭菜的吃法还是有很多种的，以下是小编推荐韭菜的吃法的知识，欢迎阅读!

　　韭菜的美味吃法

　　韭菜炒鸡蛋

　　做法一

　　原料：新鲜韭菜100--150克、鸡蛋2个、生油、食盐各适量

　　制法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。

　　功效：温中养血，温暖腰膝。

　　应用：适用于成年人肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者，少年不宜经常食用。

　　做法二

　　原料：鸡蛋、韭菜50克、虾皮10克、植物油、姜末、盐、味精等

　　做法：

　　1、鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀

　　2、炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。

　　功效：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。

　　韭菜炒河虾

　　做法一：韭菜，小河虾，葱，姜各适量。韭菜洗净切断，葱姜切丝;小河虾用盐水冲洗干净，沥干水分;油温7成热，放入葱姜丝爆香后再放河虾翻炒，变色后放一小勺海鲜酱油继续翻炒;最后下韭菜，加盐，翻炒几下韭菜熟了就可以了。

　　做法二：新鲜河虾250克、韭菜50克、鲜红椒三只，油、盐适量、生抽少许。先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈;坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用;坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽即可。

　　挑选韭菜方法

　　看茬口

　　根部截口较平整;

　　看颜色

　　叶直、鲜嫩翠绿、末端黄叶比较少为佳，叶子颜色越深的韭菜越老;

　　掐

　　根部失水少，用手能掐动的韭菜比较新鲜;

　　拿

　　拿住韭菜根部其叶片能够直立，说明新鲜;如果菜叶松垮下垂，则不新鲜了。

　　女人吃韭菜的好处

　　美容

　　韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

　　保护肝脏

　　韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

　　杀菌消炎

　　韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

　　散瘀活血

　　韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

　　通便

　　韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

　　降血脂

　　韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜。

　　乌黑头发

　　韭菜含有化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。

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