吃海鲜禁忌有哪些_常见海鲜种类的食用禁忌

　　很多人都爱吃海鲜，海鲜不仅鲜甜，而且蛋白质、微量元素都非常丰富，吃海鲜有益健康。但也有很多饮食的禁忌。下面就是学习啦小编给大家整理的吃海鲜禁忌，希望对你有用!

　　吃海鲜的6大禁忌

　　一、海鲜不煮熟含有细菌

　　海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌，耐热性比较强，80℃以上的高温才能将其杀灭。此外，海鲜中还可能存在寄生虫卵及二次加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4~5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类未经加热烹调的海鲜时一定要慎重，吃生鱼片时也要保证鱼片的新鲜和卫生。

　　二、死贝类病菌多多

　　贝类本身的带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去，细菌会大量繁殖，还可产生毒素。此外，贝类中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败，不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后不宜在家中存放过久，最好尽快烹调。过敏体质者尤其应当注意进食新鲜的贝类，因为有时候过敏反应并非海鲜本身引起，而是海鲜中的蛋白质在分解过程中产生的物质导致。

　　三、海鲜水果同吃引腹痛

　　鱼、虾、蟹等海产品中含有丰富的蛋白质和钙等营养素，而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海鲜后马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，并对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，建议大家进食海鲜后间隔2小时以上再吃水果。

　　四、海鲜啤酒同吃惹痛风

　　吃海鲜时最好别饮用啤酒。因为虾、蟹等海产品在人体中代谢后会形成尿酸，大量进食海鲜的同时再饮用啤酒，会加速体内尿酸的形成，而尿酸过多会诱发痛风、肾结石等病症，因此海鲜和啤酒最好不要同吃。

　　五、吃海鲜后喝茶长结石

　　吃完海鲜不宜喝茶的道理与吃完海鲜不宜吃水果的原因类似，因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙，从而对胃肠道产生刺激。在食用海鲜前后喝茶，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。

　　因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，吃完海鲜后最好间隔2小时以上再喝茶。

　　六、冰鲜虾不可白灼着吃

　　任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放置在冰箱中的时间过久，虾体的含菌量增多，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么烹调都难以达到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。

　　不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同样也能呈现出美味哦。

　　四类人群不宜吃海鲜

　　过敏体质者、皮肤病或哮喘人群

　　过敏体质的人，应该尽量避免进食海鲜。因为海鲜中的蛋白质含量较高，对人体来说属于异体蛋白，容易导致过敏。

　　2.脾胃虚弱、虚寒体质者

　　此类人群进食海鲜可导致体内寒气过重，诱发消化不良，出现腹痛、腹泻等不适症状。

　　3.孕妇、产后体虚的人、手术后患者或体型偏胖者

　　从营养的角度来看，海鲜的蛋白质含量很高，而且是优质蛋白，适量补充对人体健康有益。但是由于海鲜本身容易变质，性偏寒，对这些人而言多吃无益。而且，应该在正常进食主食、蔬菜的基础上，保证基本热量的摄入，再补充蛋白质。否则，摄入的海鲜将首先为人体提供热量，而不能达到我们希望的补充蛋白质的目的。同等单位的氨基酸所供应的能量跟糖是一样的，但是它的消化吸收过程却远比糖类复杂得多，需要肝脏中各种酶类的参与，排泄时还会增加肾脏的负担。因此，体弱需要静养的人不宜多吃。

　　4.发热、舌苔厚腻、身上长疮的人

　　从中医角度来说，海鲜属于发物，同膻味、芳香的、挥发性的、热性的东西一样，不适合本身体热的人食用。

　　常见海鲜种类的食用禁忌

　　1、龙虾

　　富含碘、硒、B族维生素、维生素E及健康蛋白质。胆固醇和热量较低。150克龙虾肉含33克蛋白质。

　　注意：胆固醇偏高人群只能偶尔食用。

　　2、鱿鱼

　　含蛋白质、欧米伽-3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。

　　注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。

　　3、烟熏三文鱼和盐渍生鲑鱼

　　欧米伽-3脂肪酸含量极高，有助于老年黄斑变性患者保护视力。不过其中的钠含量较高，85克即可提供每日钠需求量的20%。

　　注意：高血压患者不宜过量食用。

　　4、螃蟹

　　富含蛋白质、欧米伽-3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌。欧米伽-3脂肪酸有助防治关节炎、降低高血压。热量低，饱和脂肪少，有益心脏健康。

　　注意：高血脂患者只能偶尔食用。

　　5、牡蛎

　　富含蛋白质、锌、欧米伽-3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。其中锌含量极高，有助改善男性性功能。

　　注意：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。

　　6、贻贝

　　富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。常吃贻贝有益甲状腺健康。

　　注意：1小碗贻贝就能满足一天的维生素B12需求，及碘需求的一半。不过孕妇尽量别吃。

　　7、虾、小龙虾、对虾

　　含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。

　　注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。

　　8、章鱼

　　含大量的B族维生素、钾、硒以及牛磺酸和铁，不含饱和脂肪。牛磺酸可降低血胆固醇，有助预防心脏病，缓解压力。85克章鱼含热量140千卡。

　　注意：买章鱼时尽量挑小的，太大太老的不容易煮烂。

　　9、扇贝

　　富含蛋白质、欧米伽-3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。

　　注意：与其他海鲜相比能量较高，减肥者要适量食用。

　　10、海螺和蛤

　　富含维生素A和锌。蛋白质含量比羊肉还高。这类海鲜锌含量较高，也有益皮肤和头发健康。维生素A有助于改善视力。

　　注意：产地很重要，尽量别买近海的，受污染的可能性比较大。

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