猪身上什么部位不能吃

　　猪肉是日常餐桌上必不可少的肉食，吃了这么多年的猪肉你知道猪的那些部位不能吃?有什么危害吗下面学习啦小编告诉大家猪身上什么部位不能吃，希望对大家有帮助!

　　猪那些部位对人体造成伤害

　　1、猪颈上的血脖肉

　　什么是血脖肉：猪的脖子肉就是血脖肉，也叫槽头肉、腮肉。由于屠宰场宰猪时都会从猪脖子处开始放血，因此就有淤血在脖子处的肉，血淋淋的。

　　血脖肉的危害

　　猪颈下有咽后淋巴中心、腮腺淋巴结及下颌淋巴结等重要淋巴结。若是黄褐色或黄白色的淋巴结为正常，吃了不会危害人体。但若有病变的淋巴结，如出现化脓、水肿、出血、充血、坏死等，就说明有大量的细菌、病毒等有害物质，有很大的危害。

　　喉后方有甲状腺，人食用甲状腺后，过量的甲状腺素会干扰人体正常的内分泌活动与物质代谢，使出现恶心、呕吐、血压上升 、神经等各种中毒症状，严重会致死亡。

　　识别带淋巴的血脖肉

　　闻、看：有严重的腥臭味;肉质苍白色、颗粒状肉质多、脂肪层多、纤维不清晰;

　　摸：有明显的颗粒感、颗粒块状肉比较硬实、含大量淋巴结、甲状腺及脂肪瘤等;

　　如何处理猪血脖肉?

　　淋巴结在皮下面的脂肪内 ，以颗粒状单独分布，或连成一长片;主要呈淡黄色、红色，有些血肿了会变紫，明显和肉有区别。即常说的‘筋筋绊绊’的部分， 能用手撕下来， 将其丢弃。

　　2、猪肝

　　如果存在病变也是不可以食用的，看猪肝俩叶是否对称，大小一致，颜色均匀，血管条纹清晰，没有明显的瘤体或表面突出物，肝组织有弹性和肝膜光滑，如果组织暗淡，有硬块在组织中则不能够食用。

　　3、猪大肠

　　一般的猪大肠弹性十足，组织洁白匀称，管道大小匀称，如果存在歪曲的，并且还有坚硬的组织，则说明存在瘤体，必须割除或者扔掉。

　　食用提示：

　　别去不正规的街道包子铺购买包子：血脖肉价格相对便宜，因此有些商家为降低成本，会用 “血脖肉”“下脚料”来制作包子、馅饼等食品的肉馅。

　　买肉：最好到正规的商超市场，特别是肉馅一定要买鲜肉现加工;因为“血脖肉”摘除腺体是畜牧检疫的一道主要工序，鲜肉出厂前按照要求必须摘除“血脖肉”腺体。

　　尽量在家就餐：带馅的食物在家吃为好。少去小饭店、米粉店食用。

　　其他动物的这些部位也是不能吃：

　　1、鸡头不能吃：鸡在啄食中会吃进有害重金属物，鸡越老，鸡头毒性就越大。

　　2、羊“悬筋”：是羊蹄内发生病变的一种组织。

　　3、鱼“黑色膜衣”不能吃：是最腥臭、泥土味最浓的部位，含大量的类脂质、溶菌酶等物质。

　　4、鸡脖不能吃：鸡脖鸭脖的皮和气管都含有大量的高胆固醇，最好不要吃。

　　5、畜“三腺”不能吃：畜的肾上腺、甲状腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。

　　6、兔“臭腺”不能吃：在直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，吃时不去除会使兔肉难以下咽。

　　7、禽“尖翅”不能吃：禽类屁股上端长尾羽的部位，淋巴腺体集中在此，淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌与病毒，包括致癌物，却分解不了。