食用海参的禁忌_海参的食用方法及禁忌
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。以下是学习啦小编收集整理的关于海参的知识，希望对你有帮助。
海参的食用方法
海参红烧肉
原料：海参、五花肉、生姜、葱、八角茴香、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖。
做法：放入姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖放入葱姜。放入老抽煸炒片刻，煸炒出香料的香味。倒入没过肉的开水，倒入少许生抽。炖制肉6.7成熟烂，放盐调味，放入海参，炖制汤汁收浓即可。
海参枸杞烩鸽蛋
原料：海参、鸽子蛋、枸杞、鸡高汤、水淀粉、葱姜、盐、料酒、味极鲜、胡椒粉。
做法：将鸽蛋沾满干淀粉入锅内炸黄沥油备用，锅内放少许油，将葱姜煸香倒入鸡高汤，烧开，将葱姜取出，发好的海参将肠壁搓洗干净，用肉汤汆烫后取出，把海参放到鸡高汤中，加少许料酒、味极鲜、胡椒粉，小火煮约40分钟，放入枸杞和鸽蛋煨10分钟，取米饭，将海参鸽蛋围其周围，放上焯水的西兰花，将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可。
葱烧海参
原料：海参、大葱白、熟猪油、鸡汤、姜丝、盐、酱油、料酒、白糖、水淀粉。
做法：
1 海参切成大片;
2 葱白切成约5cm的大段，姜切丝;
3 海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用;
4 小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火;
5 捞出葱段备用，葱油留用;
6 另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开;
7 加入海参;
8 加入葱段;
9 再次烧开后转微火，煨2、3分钟;
10 转大火，少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡，转中火烧透收汁;
11 淋入葱油，关火。
炖海参竹丝鸡
原料：海参、竹丝鸡、大枣、杞子、姜片。
做法：
1 先将竹丝鸡跺成小块放入炖碗里。
2 放入姜片。
3 放入浸泡过的杞子红枣。
4 再将切成小块的发泡海参加入。
5 注入凉开水。
6 放入电饭锅里隔水大火炖一小时。
7 再转小火炖一小时。
8 停火后约半小时打开盖，即可饮用。(无需加盐)
鲜菇海参烩
原料：海参、海鲜菇、西兰花、橙子、盐、鸡精、生抽、糖、葱、料酒。
做法：
1 取适量的海参和海鲜菇
2 先将泡发海参洗净切小段，加入切碎的葱白末主和姜末，再加盐、鸡精、料酒、糖腌10分钟
3 海鲜菇也冼净切段
4 将西兰花剪成小朵状放水里焯2分钟捞起备用
5 橙子切成薄片状围绕盘子的边沿摆成一圈
6 将焯好的西兰花也摆成一圈
7 起油锅，先放海鲜菇炒一炒
8 再连汁倒入腌好的海参炒
9 也不用放什么调料了，腌制的时候入味了，加少量生抽就可以了
10 盖上锅盖煮沸
11 加入少量的白胡椒粉
12 放入香葱起锅，把做好的鲜菇海参放在西兰花的中央就完成了。
海参的食用禁忌
禁忌一：每天食用别超一只
对于体质虚弱的人来说,每天一只海参是比较好的食补法。对于健康人群来说,特别是气候较为干燥的地区,过食海参应考虑到“上火”的问题。因此,每天食用海参最好不要超过一只。
禁忌二：春季应少食海参
需要提醒的是,春天是容易上火的季节,尤其是北方春季多干燥。食补时尤其要注意,勿过多食用易使人上火食物,海参也包括在内。因此,春季吃海参应再减量。
禁忌三：肾功差者应少食
海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以,肾功能差者一次不可多吃。
禁忌四：不宜与含鞣酸水果同食
海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。
禁忌五：烹调方法切忌深加工
从营养角度来说,水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作,这种做法最有利于海参自身营养的释放。红烧等烹饪方法则不太适合。
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