鸭掌的食用禁忌与营养价值

　　每一种食材都有不同的做法，也会有不同的饮食禁忌哦，在很多的地方都有人比较喜欢吃鸭掌，那么吃鸭掌的饮食禁忌还是很少会有人知道的。今天小编给大家整理了鸭掌的食用禁忌知识，希望对大家有所帮助。

　　鸭掌的食用禁忌

　　鸭掌富含的胶原蛋白虽然对人皮肤好,但是胆固醇含量很高,热量也不低基本上一个鸭掌如果有30克肉的话,10个鸭掌300克肉,热量至少900千卡,对于减肥时期的人来说,吃鸭掌是很容易导致发胖的!鸭掌与鸭肉相同,忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

　　鸭掌的营养价值

　　1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

　　2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

　　4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　鸭掌好吃的做法

　　卤鸭掌

　　材料:

　　鸭掌10支，东山鸭头卤汁1锅。

　　做法:

　　1.将鸭掌放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。

　　2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭掌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌，即可吹凉、晾干，备用。

　　3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭掌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。[1]

　　麻辣鸭掌

　　材料：

　　鸭掌、黄酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋。

　　做法：

　　1、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟

　　2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉

　　3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁

　　4、醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀

　　5、将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天即可。

　　芥末鸭掌

　　原料：

　　鸭掌500克、芥末20克、白醋8克、盐、葱、姜、白糖、芝麻油。

　　做法：

　　1、将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，煮20分钟;

　　2、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉水中;

　　3、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中闷3分钟备用;

　　4、鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可。

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