牛奶和什么不能同吃和注意事项

　　牛奶是生活中我们经常要吃的食物。但是所有的食物都不是百搭的，总是会有一些禁忌的，牛奶也是，一些食物和它搭配在一起会有很大的副作用。今天学习啦小编给大家整理了牛奶和什么不能同吃知识，希望对大家有所帮助。

　　牛奶和什么不能同吃

　　巧克力

　　牛奶含蛋白质和钙，巧克力含草酸，两者同食，草酸和钙会一起结合成不溶性草酸钙，容易影响人体对钙的吸收，引起头发干枯，腹泻，生长缓慢的现象。

　　果汁

　　牛奶和果汁结合，牛奶中的酪蛋白和果汁相互反应，会发生凝集沉淀的情况，形成难以消化吸收的沉淀物，引起消化不良，甚至腹泻。

　　酸性水果

　　喝完牛奶最好不要马上吃酸性水果，因为牛奶中的蛋白质和果酸容易发生凝固反应，影响消化和吸收。

　　糖

　　在牛奶中加糖，牛奶中的赖氨酸和果糖发生发音，会生成果糖基赖氨酸，这是一种有毒物质，会损害人体健康。

　　喝牛奶要注意什么

　　1.牛奶不宜空腹饮用，因为牛奶含蛋白质多，空腹喝的话，蛋白质会在缺少糖和脂肪的情况下被迫转为能量消耗，起不到营养作用，而且空腹喝牛奶的时候，牛奶在胃内短时间停留，不能充分酶解，很快进入肠道，影响消化吸收。

　　2.牛奶一定要煮沸后饮用，因为牛奶在生产运输过程中都有可能受到病菌污染，牛奶生饮的话，细菌容易进入人体，引起腹泻。

　　3.牛奶不宜煮太久，煮的时间过久，会使牛奶产生蛋白质凝结，其中的磷酸钙会由酸性变成中性沉淀，乳糖会因焦化分解成乳酸和甲酸，影响牛奶的营养价值。

　　4.牛奶不宜过久存放，尤其是夏季，牛奶中的细菌更容易繁殖，饮用后容易引起肠道疾病。

　　5.牛奶不宜冰冻保存，冰冻的牛奶更易变质，因为牛奶中游离水多，平时呈游离状态，当牛奶冻结时，游离水先结冰，随着冰冻时间延长，牛奶中的蛋白质，脂肪，钙等物质相应增多，但不结冰，当牛奶解冻时，牛奶中的蛋白质易沉淀，凝固而变质，大大降低了牛奶的营养价值。

　　6.煮沸的牛奶不宜放在保温瓶内保存，牛奶在保温瓶内存放过久，温度下降达到适当程度时，细菌就会大量繁殖，牛奶容易酸败变质，喝了会出现腹泻，消化不良，食物中毒等危险。

　　哪些人不宜喝牛奶

　　1、消化道溃疡患者不宜喝牛奶，牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加重。

　　2、胆囊炎和胰腺炎患者不宜喝牛奶，牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。

　　3、返流性食道炎患者不宜喝牛奶，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。

　　4、腹部手术后的患者不宜喝牛奶，此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。

　　5、乳糖酸缺乏患者不宜喝牛奶，牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。

　　6、缺铁性贫血患者不宜喝牛奶，食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。

　　晚上喝牛奶的好处

　　1、有助睡眠，牛奶中含有α-乳白蛋白，这是一种有助于睡眠的一种成分。具有良好的安神和催眠作用。所以希望提高睡眠质量的朋友，可以在睡前，稍微喝点牛奶。

　　2、补钙，夜晚睡眠时，是人体补钙的最佳时段。而牛奶中所含有的钙物质，是最容易吸收的一种。而且还含有磷、钾、镁等多种矿物，睡前喝一杯牛奶，对身体机能，有很好的保健作用。

　　3、阻止重金属物质的吸收，夜晚，人体不仅仅会加大对食物中，有益成分的吸收，也会加大食物中有毒的金属铅和镉的吸收。而牛奶，能在一定程度上，减少这种吸收。

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