红毛丹的营养价值和禁忌事项

　　红毛丹外观美，味甜至酸甜，带荔枝或葡萄风味，可口怡人，再加上丰富的营养，从而受到女性朋友们的喜欢。今天学习啦小编给大家整理了红毛丹的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

　　红毛丹的营养价值

　　1、每100克含热量80.00大卡(334千焦)。

　　2、红毛丹的种子含脂肪37%，油可制肥皂;树皮和树根含单宁及皂苷。

　　3、红毛丹含有丰厚的维生素如维生素A，维生素B、维生素C，和丰厚的矿物质如钾、钙、镁、磷等

　　4、红毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含丰富的维生素C、氨基酸、碳水化合物和多种矿物质，如磷、钙等。

　　5、红毛丹的果肉比占31~60.2%，总固形物14~22.2%，糖3.61~6.25%，柠檬酸0.39~1.53%，维生素c每100克果肉含0.63~5.5%。

　　红毛丹的禁忌

　　1、红毛丹“胃热”人士不宜食

　　“胃热”人士不宜多食,否则会出现「上火」症状。“胃热”是中医病名,意指患者体液不足,反应激亢,有充血及发炎倾向,很易觉饿。如果错食燥热、煎炸,或不眠捱夜,便容易出现“上火”现像,包括:眼有红筋、口乾口臭、面出暗疮、牙肉肿痛、烦躁大汗、尿少、便秘等症状。患者很“怕热”。

　　2、红毛丹阳虚者不宜吃

　　阳虚体质,不能吃红毛丹

　　3、红毛丹食用时要剔除干净膜

　　红毛丹的果核上有一层坚硬且脆的保护膜,和果肉紧密相连。这层膜人的肠胃是无法消化的,吃到肚子里会划破肠胃内壁,食用时一定要将这层膜剔除干净。

　　4、红毛丹不能久存

　　红毛丹要即买即食,不宜久藏,在常温下经3天即变色生斑。若量多过剩时,可密封于塑胶袋中,放冰箱冷藏,约可保鲜l0天左右。因红毛丹果实长满软刺,最易藏污纳垢,故一定要仔细清洗干净,并用纸巾拭干或晾干,再行剥皮取食,才不会污染到果肉。

　　红毛丹的吃法

　　一、鲜食

　　红毛丹又叫毛荔枝，因为外形就像长毛的荔枝。它的吃法和荔枝也很像，在吃红毛丹的时候，只要拨开柔软的毛刺轻轻一挤，白色透明的果肉就露出来了，但是吃红毛丹要用牙慢慢轻轻地一层一层咬，不可以心急大力，否则很容易就会核散膜碎，膜肉相连了。

　　二、红毛丹糯米莲子粥

　　原料：莲子，红枣，红毛丹7粒，糯米20克，薏米20克，小米10克

　　做法：

　　1.将事先浸泡好的糯米，薏米放入锅中煮。

　　2.将剥好的红毛丹，放入盘中待用。

　　3.将剥好的莲子，清洗干净的红枣放入红毛丹的盘中待用。

　　4.将糯米，薏米煮至八分熟时。

　　5.倒入淘洗干净的小米。

　　6.将小米烧开，加入红枣。

　　7.将红枣烧开，加入莲子。

　　8.继续煮，直到将粥煮熟，最后放入红毛丹。

　　9.烧开，关火，盛入碗中即可食用了。

　　三、虾仁红毛丹沙拉

　　原料：红毛丹，虾仁，淀粉，盐，白酒，低脂沙拉酱(酸奶)

　　做法：

　　1.虾仁用刀划开虾背，去掉纱线。

　　2.清洗干净后加入少许酒、加入一勺盐拌匀后，腌制15分钟。

　　3.腌好的虾仁，加入一大勺的干淀粉。

　　4.用手抓匀，使每只虾仁都均匀裹上淀粉。

　　5.锅中倒入适量油，油六七成热的时候，将虾仁一只只滑入锅中，转中火，炸一分钟，等到虾仁金黄酥脆即可捞出。

　　6.红毛丹去皮，留下果球清洗干净备用，将果球和虾仁拌在一起，挤上适量沙拉酱，搅拌均匀即可食用。

　　四、制蜜饯、果酱、果冻和酿酒

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