泥鳅的营养价值以及好吃做法

　　生活中相信不少人都吃过泥鳅，虽然长得不是很好看，但是其肉质美味，营养丰富，女人们不妨吃吃看。今天学习啦小编给大家整理了泥鳅的营养价值以和吃法，希望对大家有所帮助。

　　泥鳅的营养价值

　　1、泥鳅每100克含热量100~117千卡。

　　2、泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。

　　3、泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸。

　　4、泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。

　　5、每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克。

　　泥鳅的好吃的做法

　　干煸泥鳅

　　原料：泥鳅250克，青红椒40克，植物油25克，耗油3克，米酒5克，生抽2克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜2克。

　　做法：

　　1.买回的泥鳅放入清水中，放几片姜最好养2---3天，每天换2--3次的水。让其吐净泥浆。

　　2.将泥鳅洗净，倒入漏勺里控干水，将锅烧热，倒入泥鳅，立马盖上锅盖，等听不到声音时打开锅盖。盛出泥鳅，将锅洗净，泥鳅倒入水中，加点醋将泥鳅上的粘膜洗净，控干水待用。

　　3.青红辣椒洗净切圈，姜洗净切丝，蒜去皮切碎。

　　4.锅置火上，放油，油温4成热时倒入泥鳅，中小火慢慢慢煎至结成硬壳，放盐，姜，蒜，继续煎等蒜香味出来后，把泥鳅扒一边，放辣椒，盐，炒出辣味，放米酒，生抽，蚝油，焖1分钟左右炒匀出锅。

　　红烧泥鳅

　　原料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

　　做法：

　　1.泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

　　2.锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

　　爆炒泥鳅

　　原料：泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒各适量。

　　做法：

　　1.将泥鳅去头去肚清洗干净。洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

　　2.将青椒洗净去蒂去籽切片。把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

　　3.锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。

　　4.倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

　　5.泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒，青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

　　泥鳅补肾食谱

　　一、黄芪泥鳅汤

　　材料：泥鳅200克，瘦猪肉100克，辅料：枣(干)10克，黄芪15克，调料：姜3克，盐2克。

　　做法：

　　1.红枣泡发，去核;

　　2.把黄芪和红枣洗净;

　　3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净;

　　4.泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗;

　　5.去内脏，洗净抹干水分;

　　6.将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中;

　　7.在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;

　　8.烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可。

　　二、干煸泥鳅

　　材料：鲜泥鳅片、蒜苗、郫县豆瓣、料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜。

　　做法：

　　1.将鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片，郫县豆瓣剁细待用。

　　2.炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入鳅鱼片煸干水分，下郫县豆瓣、干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。

猜你感兴趣：

1.最正确的泥鳅饲养方法

2.宝宝吃泥鳅的做法步骤

3.泥鳅有什么功效

4.多吃泥鳅有什么好处

5.泥鳅怎么做营养最好

6.泥鳅的营养价值及功效和作用

7.家常营养泥鳅汤的做法