武昌鱼的营养价值以及美味做法

　　武昌鱼体高，侧扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类，经常成为餐桌上的美食。今天学习啦小编给大家整理了武昌鱼的营养价值和做法，希望对大家有所帮助。

　　武昌鱼的营养价值

　　1、武昌鱼营养成分丰富，含丰富的蛋白质。

　　2、武昌鱼含有大量的磷和烟酸以及丰富的不饱和脂肪酸。

　　3、武昌鱼富含维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铜、磷、铁、锌、钠、硒等。

　　4、武昌鱼每100克(食用部分)，含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素(维生素B12)0.08毫克，尼克酸(菸酸)1.8毫克。

　　武昌鱼的吃法

　　干烧武昌鱼的做法

　　材料:武昌鱼、玉兰片、酱油、味精、姜、料酒、水淀粉、芝麻油、白糖、小葱、猪油。

　　做法:

　　1、将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。

　　2、炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,把鱼下锅两面煎黄,加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等,一起烹调。

　　3、待汤汁烧沸后,移锅置中火上烧十分钟,再端锅置旺火上继续烧三分钟,直到汤汁稠浓,即将鱼起锅盛入盘内。

　　4、将原汁置旺火上,下味精、白糖,用湿淀粉勾芡,放入熟猪油,起锅浇在鱼面上即可。

　　开屏武昌鱼的做法

　　材料:武昌鱼650克、盐2克、大葱10克、姜15克、白胡椒粉2克、小葱2克、红尖椒2克、料酒10毫升、香油5毫升。

　　做法:

　　1、将武昌鱼去鳞,去鳍,切掉鱼头和鱼尾,顺着鱼头处的刀口,将里面的内脏掏出,最后将鱼清洗干净。

　　2、从鱼的背部将鱼切成均匀的宽条,鱼肚部分不要切断。

　　3、将切好的鱼放入盆中,加入切好的姜片和葱段,盐、料酒、白胡椒粉,用手轻轻揉搓,让其充分入味,腌制15分钟。

　　4、鱼腌好后取出,将鱼一片一片地摆在盘中,呈一个扇形,鱼头摆在中央,鱼尾不用,将切好的小葱花和辣椒圈铺在鱼身上。

　　5、锅内倒入清水,大火烧开后,将鱼放入,淋入蒸鱼豉油,大火蒸8分钟关火,不打开盖子,继续焖2分钟取出。

　　6、锅内倒入香油,烧热后淋在鱼身上即可。

　　红烧武昌鱼的做法

　　材料:武昌鱼、老抽、蒸鱼鼓油、料酒、白糖、姜、蒜、葱、干红椒、黑胡椒粉。

　　做法:

　　1、杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状。

　　2、锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香。

　　3、爆香后倒入大概两大勺量的老抽。

　　4、然后倒入两碗清水,将汤汁大火烧开。

　　5、放入洗净的武昌鱼,倒入少许白糖。

　　6、鱼烧开后倒入少许料酒,加盖后中火将汤汁收干(不用太干,留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃)。

　　7、出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜。

　　8、然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。

　　吃武昌鱼的好处

　　1、降压

　　武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压等疾病。

　　2、预防动脉硬化

　　武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防动脉硬化等疾病。

　　3、开胃健脾

　　武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

　　4、养阴补虚

　　武昌鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。

　　5、促进骨骼发育

　　武昌鱼富含丰富的不饱和脂肪酸和钙元素，不饱和脂肪酸能使肌肤保持健康，而高钙的摄入可抵抗钠的有害影响，还能维持骨骼和牙齿的正常发育。

猜你感兴趣：

1.红烧整条草鱼的做法

2.黄花鱼的几种做法

3.菜谱铁锅炖鱼的做法

4.马鲛鱼的2种好吃做法

5.黄花鱼的家常做法图解

6.脆皮鱼怎么做才好吃