鳕鱼的营养价值以及功效作用

　　鳕鱼是如今大众非常喜爱的鱼类之一，因为鳕鱼的鱼刺很少，肉质厚实有弹性，吃起来很美味，而且对身体健康有利于。以下是学习啦小编推荐的鳕鱼的营养价值，欢迎阅读!

　　鳕鱼的营养价值

　　1、鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素。

　　2、鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20~40%)，富含维生素A、维生素D。

　　3、鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

　　鳕鱼的功效作用

　　1、鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

　　2、以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。

　　3、鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。

　　4、鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

　　香煎鳕鱼烹饪方法

　　原料: 4片鳕鱼(每片约180公克)、2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉(paprika)、1小匙新鲜洋香菜屑。

　　制法:

　　1、在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。

　　2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。

　　3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。

　　4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火;将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。

　　鳕鱼的做法

　　鳕鱼草菇粥

　　材料：稠粥1碗，鳕鱼200克，草菇50克，青豆适量，鲜汤240克，精盐、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，葱、姜各适量。

　　做法：

　　1、鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片。

　　2、草菇、青豆用水烫透，捞出，沥干水分备用。

　　3、锅中倒入调料鲜汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮开。

　　4、再加入鳕鱼片煮熟，最后加入精盐、味精、香油调匀，下青豆，撒葱末，出锅装碗即可。

　　双色红黄鳕鱼

　　材料：鳕鱼、柠檬草、海盐、藏红花粉、姜黄粉、辣椒粉。

　　做法：1、将鳕鱼块放入铺好柠檬草的烤盘中。

　　2、依次撒上海盐、藏红花粉、姜黄粉、辣椒粉。

　　3、入烤箱，200度烤20分钟左右即可。

　　鳕鱼萝卜汤

　　材料：鳕鱼、白萝卜、葱蒜、香菜、盐、料酒、生抽、胡椒粉。

　　做法：1、将鳕鱼切成一片一片的，将白萝卜倒入锅里去。

　　2、用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。

　　3、往锅里加适量水，没过萝卜片即可，然后倒入鳕鱼块儿。

　　4、锅烧开，加一点盐、料酒、生抽、胡椒粉，然后加葱段儿，最后撒香菜，出锅。

　　清蒸榨菜鳕鱼

　　材料：鳕鱼、榨菜、香菇丝、猪肉丝、葱姜丝、油豆皮、面糊、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、香油。

　　做法：

　　1、将榨菜切成细丝，用水浸泡片刻再洗净控干水。

　　2、鳕鱼中加入料酒、鸡精、盐腌制片刻。

　　3、坐锅点火，放入榨菜煸干后加少许油，下肉丝、葱姜丝、香菇丝煸炒，加入料酒、胡椒粉、酱油、盐、白糖调味，炒好取出备用。

　　4、将油豆皮切成大小相同的块，抹匀面糊，放入鳕鱼块和榨菜肉丝卷成卷，逐个做好入锅煎熟，再放入蒸锅大火蒸5分钟。

　　5、装盘后，坐锅加入少许水，放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉勾芡炒匀淋在上面即可。

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