莴笋炖母鸡怎么炖好吃又营养的做法图解

　　炎热的夏季，吃肉不仅让人觉得有些油腻，还容易上火。也可以试试莴笋炖母鸡的做法，也是夏季的一道佳肴。以下是学习啦小编推荐的莴笋炖母鸡做法图解，欢迎阅读!

　　制作莴笋炖母鸡的食材

　　制作莴笋炖母鸡的步骤

　　1.材料:　新鲜莴笋，母鸡，姜，盐，胡椒粒，枸杞少许，手擀面

　　2.母鸡洗净，切成快

　　3.莴笋去皮，切成方块儿;姜切片，枸杞泡泡洗净

　　4.砂锅加入清水，放母鸡块姜(水量没过鸡块表面)，

　　5.用大火煮开，撇去浮沫

　　6.加入胡椒粒，转为中小火，熬1个小时

　　7.放入莴笋块，枸杞以及适量食盐，加盖，中小火炖煮约十五至二十分钟

　　8.让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。

　　9.在面碗里放入适量的盐，胡椒粉，加一勺鸡汤，和鸡油，另起一锅煮面，面煮好，放入面碗，撒葱花和香菜即可。

　　炖好老母鸡汤的技巧

　　1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度;

　　2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅;

　　3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯;

　　4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好;

　　5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道

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