萝卜的营养价值_萝卜的食用禁忌
萝卜是很常见的蔬菜,具有很高的药用价值。那么你知道萝卜有什么营养价值吗?以下是学习啦小编收集整理的关于萝卜的知识,希望对你有帮助。
萝卜的营养价值
1. 萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客,现代营养学研究表明,萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍。
2. 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积。
3. 萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。
萝卜的食用禁忌
1. 萝卜为寒凉蔬菜,阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。
2. 胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。
3. 萝卜不宜与水果一起吃,日常饮食中,若将萝卜与橘子同食,会诱发甲状腺肿。
4. 萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
5. 生萝卜与人参药性相克,不可同食。以免药效相反,起不到补益作用。
萝卜的保存方法
拧掉萝卜缨
白萝卜是根茎类蔬菜,即使离开了泥土,也会源源不断地向茎叶供应养分;而我们在市场上买到的白萝卜,常常是连着萝卜缨的,也就是萝卜的茎叶。在保存过程中,由于萝卜缨一直处于生长状态,白萝卜仍旧不断地向茎叶供给水分和养分,消耗了大量水分和营养的白萝卜容易变“糠”,影响其口感和营养。
因此,买回萝卜后,先从根茎连接处拧掉萝卜缨。另外,萝卜缨中,含有丰富的维生素、钙、铁等营养成分,最好不要扔掉,用来做凉拌菜或者直接蘸酱吃都是不错的选择。
放在阴凉通风处晾一夜
白萝卜的水分很容易流失而变“糠”,把买回来的白萝卜在阴凉通风处如阳台上晾一个晚上,白萝卜的表皮就会起皱,就好比皮肤毛孔收缩了一样,反而使得白萝卜里面的水分不容易散发出来。
装入保鲜袋密封
把白萝卜装入保鲜袋袋密封起来,可减缓白萝卜里面部分水分的流失,能够保持很长时间不出现糠心。
放入冰箱冷藏
白萝卜茎部有很强的再生能力,一旦有适当的温度和湿度,就可能再度长出新茎叶,冰箱中0℃~5℃的温度,能保证白萝卜不会再新生出茎。
如果你已经购买的时候买到了清洗过的萝卜,或者买回家后已经清洗了,也不要紧。先把上端的菜叶摘除掉,以避免菜叶吸收茎部的养分,再用干报纸完全包覆好后,直立放置在冰箱门内侧保存,约可存放两周左右。
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