泥鳅怎么烧好吃又营养

　　烧泥鳅是一道中国民间传统家庭美食，由泥鳅烹饪而成。下面学习啦小编告诉大家泥鳅怎么烧好吃又营养，希望对大家有帮助哦

　　烧泥鳅的做法一

　　材料

　　主 料 泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克

　　调 料 黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

　　特 点 泥鳅嫩滑，鲜辣适口

　　做法

　　1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

　　2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

　　烧泥鳅的做法二

　　材料

　　泥鳅1斤

　　青椒 2个

　　盐 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒

　　做法

　　1、将泥鳅去头去肚清洗干净。

　　2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

　　3、将青椒洗净去蒂去籽切片。

　　4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

　　5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。

　　6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。

　　7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

　　8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

　　9、装盘。

　　烧泥鳅的做法三

　　材料

　　泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。

　　做法

　　1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。

　　2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。

　　3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

　　小诀窍

　　特点

　　色泽美观，鱼肉鲜香，淡菜软嫩，营养滋补。

　　功效

　　黄精味甘，性平，入脾、肺、肾经，能润肺滋阴、补脾益气，是滋补强壮药，对肾精不足、腰膝酸软有一定疗效。枸杞子味甘，性平，入肝、肾经，能滋肾补肝、益精明目。泥鳅味甘，性平，入脾，肾经，具有暖中益气，除湿兴阳的功能。淡菜味咸，性温，入肝、肾经，能补肝肾、益精血。此款菜肴可补肝暖肾，益精壮阳，适宜于肝肾阴虚所致阳萎遗精、腰膝酸软、头晕目眩、消瘦乏力患者食用。

　　操作提示

　　泥鳅鱼用小火烧制，勾芡稠稀适中。