术后病人营养食谱
流质饮食是一种介于软饭与流质之间的饮食。它比软饭更易咀嚼和便于消化。纤维质的含量极少,而含有足够的蛋白质和热能。下面学习啦小编告诉大家术后病人营养食谱,希望对大家有帮助哦!
术后营养食谱一:香菇酿豆腐
菜谱简介
香菇可降低胆固醇,豆腐有利减肥。
主料:豆腐300克,香菇3只,榨菜,酱油,糖,香油,淀粉适量。
做法
(1)将豆腐切成四方小块,中间挖空;
(2)将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;
(3)将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上酱油、香油即可食用。
术后营养食谱二:蚝油牛肉
菜谱简介
色泽酱褐,鲜嫩润滑,口感极佳。
主料:牛肉(后腿)350克,
辅料:鸡蛋75克,
调料:蚝油10克,大葱10克,大蒜(白皮)3克,盐3克,白砂糖15克,香油1克,胡椒粉1克,酱油30克,植物油100克,淀粉(豌豆)45克,料酒20克,苏打粉5克,姜5克,味精5克
做法
1.切片:牛腿肉切在怅5厘米、宽3厘米的片。
2.搅蛋糊:用碗放入精盐、蚝油、酱油、鸡蛋、白糖、料酒、味精、淀粉、清水、小苏打搅成糊。
3.调芡:用碗盛入上汤、味精、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、麻油、淀粉。调成芡汤。
4.拉熟:炒锅上火放生菜油,待油烧至六成热时,将牛肉片放蛋糊中拌和,再加入生菜油拌匀,下旺火温油拉熟倒出。
5.挂芡:趁热锅放入姜葱、蒜茸,稍煸几下,然后投入牛肉片,烹入调料,倾入芡汤炒匀,即盛起装盘即成。
术后营养食谱三:粉葛粟米芯煲排骨汤
材料粟米是广东人的叫法,就是玉米,粟米芯当然就是玉米芯了。用粟米来煲汤十分讨好,材料便宜,味道甜美。中医认为粟米仁有健脾和胃的功效,而粟米芯则有利尿、祛湿、降脂、降压、降血糖的作用,对于现时春天湿度高,人感到湿闷郁滞有很好的舒缓之效。3-4人份材料:排骨:500克甜玉米:4条粉葛:1个(700克左右)蚝豉:6粒红枣:6颗陈片:1片水:8碗
做法
1. 粉葛洗净去皮,最好撕去硬根,切块;
2. 甜玉米去衣洗净,用刀切下玉米仁剩玉米芯,玉米仁留日后用;
3. 蚝豉用水稍微搓洗一下;红枣洗净拍扁去核;陈皮浸软,刮去内瓤;
4. 排骨洗净切块,汆水捞起冲净;
5. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐即可饮用。
功效
清热祛湿、生津止渴、祛湿毒,特别适合少运动、出汗少的热底人士饮用。
术后营养食谱四:竹笋咸腿老鸭砂锅
菜谱简介
汤白肉酥,鲜香味美。
主料:鸭1500克,咸肉250克,竹笋200克,调料:料酒10克,盐4克,味精5克,枸杞子2克,大葱10克,姜10克
做法
1.将鸭去尽内脏,斩去嘴、脚、鸭膻;
2.将净鸭下开水锅焯水,捞出洗净血沫;
3.咸腿肉刮洗干净切成小方块。
4.葱打成结、姜切块待用;
5.竹笋切寸段,洗净,用水冲去咸味;
6.枸杞子加清水泡开,洗净;
7.取大砂锅一只,将鸭腹朝下放入,加入葱结、姜块、清水3000克,用旺火烧开;
8.加盖焖炖鸭子六成熟,揭盖拣去葱、姜;
9.把鸭子翻个身,加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥,加料酒、盐、味精、枸杞子,再炖5分钟即成。
术后营养食谱五:番茄青豆角焖鸡肉
菜谱简介
这是一个非常简单的意大利风格的菜,特色是鸡肉和青豆角跟番茄味混在一起。
材料
橄榄油30毫升,蒜头3瓣,切碎,鸡胸肉4块,去皮,去骨,切方块,切碎的番茄400克,新鲜罗勒1小把,切碎,新鲜青豆角450克,洗净,摘去两端,蒸熟
做法
1.取一大平底锅,置于中火上,下橄榄油烧热。加入大蒜煎至有蒜香味,然后加入鸡肉煎透,煎至肉不再是粉红色。
2.放入番茄和罗勒,翻炒,待烧开后将火调小,再煮3到5分钟。最后,放入蒸青豆角炒一下即可。
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