红烧鸡怎么炖好吃又营养

　　红烧鸡块的做法 红烧鸡块的家常做法 红烧鸡块是一道常出现在饭店餐馆的美味佳肴。下面学习啦小编告诉大家红烧鸡怎么炖好吃又营养，希望对大家有帮助哦!

　　好吃营养的红烧鸡

　　主料：鸡肉500克、尖椒100克、蒜瓣适量、豆瓣酱适量

　　辅料：干辣椒适量、姜适量、花椒适量、八角适量、料酒适量

　　1、 鸡肉尽量的提前切块(买的时候可以叫老板切好的)，尖椒切块，干辣椒切段，姜切成厚片

　　2、 把锅加热后50克油，然后将鸡块倒入，放入姜片和少许料酒，

　　3、 放入豆瓣酱，干辣椒段，花椒，八角翻炒，

　　4、 加水覆盖鸡肉，放入少许鸡精。烧20分钟(注意加水，不要让锅干掉了)，

　　5、20分钟左右将蒜倒入，再烧5到10分左右，

　　6、汁快干的时候倒入尖椒翻炒，收汁后放少许鸡精可起锅，

　　7、成品出锅了，香辣可口哦

　　红烧鸡的营养价值

　　1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多

　　2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈

　　3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈

　　4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉。

　　5、不加水，用少许料酒即可

　　鸡的功效与作用

　　鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

　　鸡的制作技巧

　　1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;

　　2.鸡肉的营养高于鸡汤;

　　3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

　　鸡的食用禁忌

　　鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。