银鱼的营养价值 怎么吃银鱼好吃
银鱼是名贵的淡水鱼,其贵在营养价值非常高,银鱼主要有什么营养价值呢?银鱼应该怎么吃?银鱼的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!
银鱼的营养价值
1.每100克银鱼含水分89克,蛋白质8.2克,脂肪0.3克,碳水化合物1.4克,灰分1.0克;钙258毫克,磷102毫克,铁0.5毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.05毫克,尼克酸0.2毫克。晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72.1克,脂肪13克,热量1709.千焦,钙761毫克,磷1000多毫克。
2.每100克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克,为群鱼之冠。
3.银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富。
吃银鱼的好处
1.保健安胎。银鱼富含蛋白质和必需氨基酸,营养价值很高,特别是银鱼炒蛋这道菜能滋阴润燥、养血安胎,尤其对孕早期有流产史的孕妇来说,是很好的保健安胎食品,同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
2.增强免疫力。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。孕妇食用能增强抵抗力,强身健体。
3.润肺止咳。银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效,可治孕期脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
4.防癌抗衰老。银鱼还含有维生素E,能够抗氧化和防癌,延缓衰老,滋润肌肤减少皱纹,调节内分泌等。孕妇食用能改善孕期皮肤问题,美容美肤。
银鱼的吃法
一、炸
脆皮银鱼
主料:银鱼500克辅料:小麦面粉130克调料:色拉油1000克、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、麻油45克、胡椒粉适量、水适量
做法:
1.将银鱼洗净沥干水分,加入精盐,料酒,葱姜末,味精,胡椒粉拌匀入味。
2.把面粉加少许清水,发酵粉,麻油调成稠糊,放置约10分钟。
3.锅上旺火,放油烧至七成热,银鱼拖匀面糊投入油锅,炸至面糊外表凝固时捞起。
4.待油温回升到八成热时,再将银鱼投入复炸至金黄色捞起,沥尽油,码入盘即可。
二、炒
银鱼炒蛋
材料:鸡蛋四个,银鱼50克。
做法:
1.将银鱼自然解冻洗净。
2.鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。
3.取一盘子,淋上熟色拉油,倒入2中的鸡蛋和银鱼,加盖高火4分钟,中途翻拌一次即可。
韭菜炒银鱼
材料:银鱼、韭菜、麻油、葱姜、料酒、盐、味精、植物油
做法:
1.将韭菜摘去黄叶,洗净后,切成3厘米长的段。
2.选用新鲜的大银鱼,拣去杂草,洗净沥干,置碗内。
3.锅洗净置旺火上,加入500克清水烧沸,放入银鱼烫一下,迅速捞出,沥干水分待用。
4.锅洗净置旺火上,加入植物油烧至六成热时。
5.倒入银鱼翻炒,加料酒、精盐、葱姜汁,炒至银鱼断生变色时,盛入碗中。
6.炒锅洗净置旺火上,再舀入植物油,烧至八成热时,先放入精盐。
7.倒入韭菜段翻炒,至稍软时。
8.再放入炒熟的银鱼,加味精调味,淋麻油,翻炒均匀,出锅装碟即成。
银鱼炒萝卜丝
材料:银鱼干、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、生抽适量。
做法:
1.鱼干用清水浸泡30分钟冲洗干净,姜切成细丝、葱切葱花。
2.萝卜去皮切成细丝,入沸水焯1分钟捞出滤水。
3.锅烧热倒入油,油温后下姜丝小火爆香后捞出去除。
4.银鱼干大火翻炒,再下萝卜丝继续煸炒。
5.入料酒,加盐、生抽调味,继续大火翻炒2分钟,撒入葱花即可。
麻辣银鱼干
材料:银鱼干,香炸花生米,蒜头,醋,糖,酱油
做法:
1.将银鱼在锅中炸酥脆,捞起沥干。
2.另起油锅加热,将花椒在锅中炸香。
3.再放入蒜片,爆香。
4.放入干辣椒,爆香。
5.翻炒均匀。
6.倒入酱油,醋,糖,见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。
三、煮
三丝银鱼羹
材料:银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。
做法:
1.银鱼洗净,选去软烂的,沥干水,加蛋清、少许盐、黄酒,用手抓匀。
2.香菇提前泡发,切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。
3.生粉加冷水调好(不要太稀)。
4.坐锅热油,把香菇丝、茭白丝快速煸炒下,加清水煮。
5.锅中水煮开后加调好的银鱼,汤再次煮开,放调好的生粉,用筷子快速搅拌均匀。
6.加盐,撒上香葱段、麻油,出锅。
鸡丝银鱼汤
材料:干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。
做法:
1.干银鱼泡软洗净;鸡脯肉去筋,洗净切细丝,用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍;生姜洗净切末。
2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐,下银鱼烧开,捞出沥干装入砂锅内。
3.炒锅内添加高汤,下入鸡丝,煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。
4.砂锅内加精盐烧开,撇去浮沫,撒上生姜末、胡椒粉即可。
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