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黄花菜的营养价值 黄花菜怎么吃

时间: 晓敏706 分享

  黄花菜有一个浪漫的名字,叫忘忧草,它有解忧安神的功效。黄花菜有什么样的营养价值呢?黄花菜又是怎么吃的?黄花菜的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

  黄花菜的营养价值

  1.每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,钙463mg,磷173mg,铁16.5mg,胡萝卜素3.44mg,核黄素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%,此外,磷的含量高于其他蔬菜。

  2.干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,维生素A的含量比胡萝卜高1.52-2倍。

  3.黄花菜含有丰富的花粉、糖、钙、氨基酸等人体所必须的养分,还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。维生素含量比卷心菜高10倍,矿物质含量比卷心菜高3倍以上。

  黄花菜的吃法

  一、炒

  黄花菜木耳炒肉丝

  原料:黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。

  做法:

  1.猪肉切丝,加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀,稍稍腌渍一会

  2.黄花菜掐去两头,木耳切丝,大葱切丝。黑木耳放入沸水中焯水,捞出备用,黄花菜焯水,捞出备用。

  3.炒锅置火上烧热,放底油,放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅,留底油,放入葱丝爆香后,放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。

  4.加入生抽,少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜,翻炒均匀后加入料酒。最后用水淀粉勾芡翻炒均匀,关火装盘。

  素炒三丝

  原料:干黄花菜、红萝卜、青椒、油、盐。

  做法:

  1.黄花菜提前用温水泡15分钟左右,泡发好的黄花菜沥干水份切段。

  2.红萝卜、青椒清洗干净并切丝。

  3.锅中加适量油,倒入红萝卜丝翻炒几下。

  4.然后加入青椒丝、黄花菜、盐,中火快速翻炒30秒左右,等盐入味后即可出锅。

  黄花菜炒鸡蛋

  原料:黄花菜一把,鸡蛋3个。

  做法:

  1.黄花菜用水泡透,泡透后把有根的地方去掉一点,然后对切一半,不嫌长的话也可以不切。

  2.鸡蛋打入碗里,加点盐,搅拌均匀。

  3.锅中底油,油热倒入鸡蛋液摊开,最好开小火,时间不要长,15秒这样就行了。

  4.倒入黄花菜翻炒几下,然后稍微加点水。

  5.加水之后就加点盐,稍微一点糖,几点醋,淋一些香油,盖盖子闷1分钟。

  6.起锅之前加点葱花就可以了。

  二、焖煮

  黄花菜焖牛腩

  原料:牛腩、干黄花菜、葱段、姜片、料酒。

  做法:

  1.黄花菜提前用清水泡发,洗净,摘去老根备用。牛腩洗净切成2厘米见方的块,用开水焯一下,去除杂质,捞出。

  2.从新烧一锅开水,放入葱段、姜片、料酒和牛腩。盖上锅盖,小火炖约1小时,至牛腩约6-7分熟。

  3.把煮好的牛腩捞出来。炒锅倒油,烧至温热,下葱姜、大料爆香,然后放入牛腩小火翻炒约1分钟。

  4.放入麻辣酱、生抽酱油、糖、盐。继续用小火炒匀。

  5.放入黄花菜。倒入之前煮牛腩的汤,大火烧开,转成小火继续焖至牛肉和黄花菜熟透,锅中剩少许汤汁即可。

  木须酸辣汤

  原料:干黄花菜、干木耳、豆腐、鸡蛋、油、葱姜、香醋、辣椒油、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜、蒜苗、香油、骨头汤。

  做法:

  1.木耳和黄花菜提前浸泡至软。木耳洗净切丝,黄花菜切断。

  2.汤锅中加入骨汤加热。

  3.炒锅倒油爆香葱姜倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。

  4.木耳、黄花菜倒入汤锅中。

  5.加入生抽、香醋、辣椒油、盐和胡椒粉。

  6.煮开3分钟后加入豆腐。水开后淋入水淀粉勾芡。最后淋入鸡蛋液。

  7.搅拌后加少许鸡精,淋入香油,撒上香菜和蒜苗花关火。

  枸杞黄花菜炖鸡

  原料:枸杞、黄花菜、鸡肉、姜、料酒、盐、味精。

  做法

  1.干黄花菜温水泡发一下。

  2.几乎整锅水,下土鸡大火烧开。加两片姜和少许料酒。

  3.下枸杞、黄花菜,加盐一起炖,大火烧开,转小火炖足两个小时即可。

  三、凉拌黄花菜

  原料:黄花菜、青瓜、胡萝卜、姜、蒜。

  做法:

  1.黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,去杂质洗挣并挤干水分备用;把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用;将青瓜胡萝卜切丝。

  2.锅内加入适量清水煮沸。

  3.加入少量油,将黄花菜放入烧好的开水中煮熟,约4、5分钟。

  4.将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中;再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中,煮3-4分钟;捞出置入备好的凉开水中。

  5.加入少量油烧热。

  6.爆香姜丝和蒜头。

  7.用油煎一下生的蚝油;关小火倒入酱油。

  8.把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内。

  9.把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入,迅速拌匀。

  10.最后加点香芝麻油和白醋拌匀。

  看了黄花菜的营养价值的人还看了:

1.好吃的黄花菜菜肴做法

2.怎样种植黄花菜

3.黄花菜的烹饪方法

4.黄花菜炒肉怎么做好吃

黄花菜的营养价值 黄花菜怎么吃

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