猪肺的营养价值 猪肺怎么吃好吃

　　我们一旦咳嗽，很多人都会用猪肺炖汤来润肺止咳，猪肺的养肺效果还是很明显的。它的营养价值有哪些呢?猪肺要怎么做最好吃?猪肺的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

　　猪肺的营养价值

　　猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　1.每100克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉(肥瘦)含13.2克相当;但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉(肥)含脂肪88.6克低，也比猪肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。

　　2.每100克猪肺含铁5.3毫克，比猪肉(肥)含铁1毫克高，也比猪肉(肥瘦)含铁1.6毫克高得多。适量补铁可治缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、“主妇综合征”(心悸、气急、全身乏力，做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等)等。

　　吃猪肺的好处

　　1.我们平时多吃猪肺的话，能够很好的进行补肺，即通常我们所说的缺什么补什么。对于肺部功能不好的人或是工作环境多粉尘的人，像教师和建筑工人，平时应该多吃些猪肺，对肺功能的改善有很大的好处，能有效防止尘肺的出现。

　　2.以脏补脏是对人体进行保健的一个有效途径，多吃猪肺能够对肺虚咳嗽，上痰咳血等症状进行有效的预防和治疗，同时对秋燥引起的肺部上火能够有效的进行改善，秋天更应该多吃。

　　猪肺的吃法

　　一、卤

　　卤猪肺

　　材料：猪肺2500克、盐30克，大蒜白皮15克、酱油20克、大葱15克、姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陈皮3克

　　做法：

　　1.将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用。

　　2.把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。

　　3.将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

　　二、炖汤

　　桑杏炖猪肺

　　材料：桑叶2克、南北杏2克、猪肺50克、姜1片、蜜枣半粒、食用油、姜葱、食盐等。

　　做法：

　　1.猪肺买回来后要先用清水对着肺喉冲洗一下，冲至发胀后放出水，如此重复几次。

　　2.烧红镬，用油及适量姜葱爆香猪肺，爆至干水捞起。

　　3.将桑叶、南北杏、猪肺、姜片、蜜枣一同倒进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

　　川贝雪梨炖猪肺

　　材料：川贝母8克，雪梨1只，猪肺20克，冰糖少许。

　　做法：将川贝母洗净，雪梨去皮切成小块，猪肺洗净，挤去泡沫，切成块。以上原料一起放入砂锅，加冰糖、水适量，煮沸后改文火炖3小时。

　　功效：养阴润肺止咳。

　　鱼腥草煲猪肺

　　材料：鲜鱼腥草60克，猪肺约200克

　　做法：

　　1.把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水，待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候，把里面的血水挤出，如此反复多次，直至猪肺颜色转变为粉红或白色，再浸泡30分钟，切块，氽水捞起;

　　2.热锅无需放油，将猪肺倒入翻炒至水干，盛起;

　　3.鱼腥草漂洗干净，罗汉果洗净;

　　4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

　　功效：有清热解毒、祛痰化湿、润肺顺气的功效，用于预防呼吸道疾病十分有效。

　　罗汉果猪肺汤

　　材料：罗汉果半个，猪肺250克，油、盐、味精适量。

　　做法：先将猪肺切成块，用手挤洗泡沫，洗净，与罗汉果一起放煲内，加清水适量，煲汤，加入食油、盐、味精调味。

　　功效：治痰火咳嗽、咳痰粘稠、痰出不爽、咽干喉痛。

　　猪肺炖青橄榄

　　材料：青橄榄15枚、猪肺1个、猪瘦肉100克、芫荽50克、生姜2——3片。

　　做法：橄榄洗净、稍浸泡;芫荽洗净;把猪肺喉部套在水喉上以水灌入，灌满后用手把肺内的水挤压出，反复多次把猪肺洗净，用生粉洗后再用水冲净，切块状;把它们与生姜一起放进大号炖盅内，加入冷开水1500毫升约6碗水量隔水炖3小时，调入适量食盐和少许生油便可。

　　功效：具清肺润燥、养阴止咳之功。

　　三、煮粥

　　猪肺薏仁粥

　　材料：粳米100克、薏米50克、猪肺150克、盐2克

　　做法：

　　1.将猪肺反复冲洗干净，切成小块，用开水略烫后捞出;

　　2.薏仁、粳米淘洗干净;

　　3.薏仁用冷水浸泡5小时，粳米浸泡半小时，分别捞出，沥干水分;

　　4.锅中加入约2000毫升冷水，先将薏仁、粳米放入;

　　5.用旺火烧沸后放入猪肺块，然后改用小火慢慢熬煮;

　　6.见粥将成时，下入盐，搅拌均匀，即可盛起食用。

　　四、炒

　　炒猪肺

　　材料：500g猪肺、250g白菜、适量油、适量盐、适量姜、适量辣椒、适量蒜苗、1片香叶、适量大蒜、适量料酒、适量鸡精

　　做法：

　　1.白菜洗净切条，蒜苗洗净切段;

　　2.猪肺切片，猪肺已经煮熟熏好;

　　3.锅中放入适量油，加热，油热放入大蒜和香叶炝出香味;

　　4.放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味;

　　5.下入猪肺翻炒;

　　6.放入适量盐翻炒，加入适量料酒;

　　7.加入白菜，翻炒;

　　8.加入适量盐，翻炒;

　　9.出锅前加入鸡精，翻炒匀关火出锅。

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