松花蛋的营养价值 松花蛋怎么吃好吃
松花蛋,即皮蛋,是一种有独特香味的美食,由鸭蛋加工而成,大家知道松花蛋有什么样的营养价值吗?松花蛋又是怎么吃的呢?松花蛋的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!
松花蛋的营养价值
1.松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。
2.松花蛋含有较丰富的微量元素,钙和铁在松花蛋中更是丰富,对骨髓发育有益,并能预防贫血。
3.松花蛋含有B族维生素,是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的佳品。
吃松花蛋的好处
1.皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质,能有效的促进消化吸收,提高人们的食欲。它的味道很香,而且搭配姜蒜一起吃的话更可以让你胃口大开。而且皮蛋是用石灰等碱性的物质制作成的,所以对于胃酸引起的胃痛有一定的缓解的作用。
2.皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用,而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的,所以能达到清火的效果。所以常吃皮蛋不会有上火的情况发生。
松花蛋的吃法
一、直接沾佐料吃,如酱油、酱油膏、辣椒酱等。
二、直接拌姜片或啤酒食用。
三、制成各种料理。
尖椒松花蛋
原料:皮蛋3个,尖椒3根,大蒜2个,熟油,香油,生抽,味精。
做法:松花蛋切成芽,尖椒、大蒜剁碎。松花蛋装盘,中间铺上尖椒、大蒜碎,再倒入熟油、生抽与香油等均匀调制佐料撒在盘中。食用时拌匀即可。
皮蛋豆腐
原料:内脂豆腐一盒,榨菜一包,皮蛋两个,香油,香菜。
做法:
1.用刀将豆腐横竖各切几刀,扣入盘中
2.将榨菜切碎成末,皮蛋切成丁,撒在盘中豆腐上,然后淋上香油,撒上香菜即可食用。
皮蛋瘦肉粥
原料:大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉90克,水适量,盐适量,鸡精1/4勺,料酒1/2勺,淀粉1/2勺,香油1小勺。
做法:
1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟。
2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,开始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。
4.皮蛋剥皮,切成小丁。
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。
7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。
三色蒸蛋
原料:松花蛋1个,咸鸭蛋1个,鸡蛋两个,酱油少许。
做法:
1.将咸鸭蛋和松花蛋去壳。
2.然后切成小丁备用,这样就有了黄、黑、白三种颜色,所以我管他叫三色蒸蛋。
3.两个鸡蛋打入碗中,打散。
4.加入倍量的水,也就是蛋和水的比例是1:1,因为蒸蛋中用到了咸鸭蛋,那加盐这一步就可以省去了。
5.准备一个大点的平底碗,铺上一层锡纸,当然抹油也可以。将蛋液入,再将蛋丁倒进去。
6.稍微搅拌一下。
7.接下来上锅蒸了。将蛋放入蒸锅中蒸熟即可。我习惯锅盖上留一点缝,目的是防止蒸汽滴在碗中,形成大泡。
8.吃的时候可以切成小块,再滴几滴酱油更好吃。
皮蛋炒红苋
原料:红苋菜一把,皮蛋两只,蒜头几个,高汤一点。
做法:
1.苋菜摘去老根洗净待用。
2.皮蛋剥去壳切小丁。
3.炒锅入油投入蒜瓣起香后倒入皮蛋丁翻炒片刻后。
4.再倒入苋菜一同划炒加盐、少许高汤煮开后即可装盘。
松花蛋的药用作用
味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。
1.皮蛋具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
2.皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。
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