芥蓝的营养价值 芥蓝怎么吃好吃

　　芥蓝是我国的特产蔬菜，在广东、福建比较常见，现畅销东南亚等地，原因是芥蓝的营养价值和药用价值非常高。芥蓝最主要的营养价值是什么呢?芥蓝应该怎么吃?芥蓝的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

　　芥蓝的营养价值

　　1.芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

　　2.芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

　　3.芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

　　4.它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

　　5.芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。

　　6.芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。

　　吃芥蓝的好处

　　1.清热除火

　　味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

　　2.消食

　　有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

　　3.通便

　　纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

　　4.明目

　　维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

　　5.防秋燥

　　秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒。

　　6.抗癌

　　芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。

　　7.预防心脏病

　　经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病，从中医角度来讲，芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。

　　8.促进胃肠蠕动

　　芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中还含有大量膳食纤维，能防止便秘。

　　9.美白皮肤

　　芥蓝菜含有极为丰富的蛋白质、钙质、胡萝卜素、镁、锌、钠、钾、铜、磷、硒及多种维生素，可清血，促进皮肤新陈代谢，防止色素沉淀，补充皮肤养分，常吃能美白皮肤。

　　芥蓝的吃法

　　一、芥兰炒牛肉

　　材料：牛里脊肉100克，芥兰200克，鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。

　　做法：

　　1.将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。

　　2.锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。

　　二、芥蓝炒腊肉

　　材料：芥蓝300g，腊肉50g，盐少许，鸡粉少许，植物油。

　　做法

　　1.锅中添水，大火加热。

　　2.水沸后加入少许盐。

　　3.加入几滴植物油。

　　4.放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用。

　　5.倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油。

　　6.放入芥蓝，大火爆炒一分钟。

　　7.关火，加少许盐。

　　8.加少许鸡粉，翻炒均匀即可。

　　三、玉米笋清炒芥蓝

　　材料：芥蓝250克，玉米笋(罐装)100克，白皮大蒜10克，盐3克，江米酒10克，植物油20克。

　　做法：

　　1.芥蓝菜洗净，切段。

　　2.大蒜去皮切末。

　　3.玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分。

　　4.锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟。

　　5.最后，加调味料(盐、米酒)调匀就可以了。

　　四、白灼芥蓝

　　材料：芥蓝400克，葱、姜、青、红椒丝各少许。色拉油50克，酱油2大匙，白糖1大匙，鸡精、香油、鲜露各1小勺，胡椒粉少许。

　　做法：

　　1.先将调味料对成“白灼汁”备用。

　　2.芥蓝去老叶，洗净，下入沸水中焯烫透，捞出放冰水中投凉，沥净水分装盘，撒上葱、姜丝、青红椒丝。

　　3.炒锅上火烧热油，浇在芥蓝上;将对好的“白灼汁”，另起锅烧沸，倒入装芥蓝的盘中即可。

　　五、蚝油芥蓝

　　材料：芥蓝菜400克，白糖一匙，蚝油酱一大匙，酱油一大匙，高汤一大匙，芝麻油一匙。

　　做法：

　　1.芥蓝菜洗净，将梗叶交错平摆，放入耐热袋中，袋口不要结得太紧，高火煮4分钟，取出放于盘中。

　　2.取一碗，将调料调匀，淋在芥蓝菜上即可。

　　六、双鲜扒芥蓝

　　材料：芥蓝300克，鲜净乌鱼，鲜贝肉各100克，料酒，葱姜汁各20克，精盐，鸡精各3克，味精1克，清汤600克，湿淀粉10克，猪油40克。

　　做法：

　　1.乌鱼先剞上十字花刀，再切成块。

　　2.锅内放清汤，加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和精盐2克烧开，下入芥蓝焯熟捞出，沥去汤汁，放入盘内。

　　3.锅内放猪油烧热，下入乌鱼、鲜贝肉煸炒，烹入余下的料酒、葱姜汁和汤30克炒开，加入余下的精盐、鸡精炒匀至熟。加味精、用湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内芥蓝上即成。

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