秋刀鱼的营养价值_秋刀鱼怎么吃

　　秋刀鱼是一道大众食品，许多人都会在吃烧烤或者吃寿司的时候，点上一条烤秋刀鱼。尤其日本人更爱秋刀鱼。秋刀鱼的营养价值有什么呢?秋刀鱼的营养价值与秋刀鱼的作做法由学习啦小编来为大家介绍!

　　秋刀鱼的营养价值

　　1.秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸。

　　2.秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼的蛋白质含量为20.7%。它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。

　　3.秋刀鱼中含有丰富的维生素B12与维生素E。秋刀鱼既可治疗贫血，又有防止衰老的功效，患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。

　　4.秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果。

　　5.秋刀鱼的热量不算很高，平均每100克秋刀鱼的可食用部分的热量大约为125大卡。

　　吃秋刀鱼的好处

　　1.抑制高血压、促进脑部发育

　　秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。另外，DHA也被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

　　2.预防夜盲症

　　秋刀鱼中含有丰富的维生素A，而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能，因此，我们说多吃秋刀鱼可以预防夜盲症。

　　3.防衰老

　　秋刀鱼能抗衰老，这是因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E，同时蛋白质含量也非常丰富，维生素E能减缓细胞衰老，能减少皱纹，蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的功效显而易见。

　　4.日谚有云“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”，就是说的秋刀鱼的滋补功效。

　　秋刀鱼的吃法

　　一、煎食

　　香煎秋刀鱼

　　原料：秋刀鱼、盐、孜然粉、白酒、柠檬

　　做法：

　　1.秋刀鱼洗净，去内脏，鱼身两侧切划几刀，一勺白酒，适量盐，抹遍鱼身，鱼腹内，腌制十分钟左右。

　　2.平底不沾锅，热锅少油，放入鱼，撒上孜然粉，两面煎，两面撒孜然粉，煎至两面金黄就可以了，吃的时候挤点柠檬汁即可。

　　盐煎秋刀鱼

　　原料：秋刀鱼、盐

　　做法：

　　1.秋刀鱼去鳞洗净，去掉鱼肚鱼鳃，吸干鱼表面和鱼肚内的水，在表面和鱼肚内抹上细盐，腌制15分钟。

　　2.热锅，放油，放鱼。开始的时候可以用大火，煎一分钟，然后收至中小火，慢煎约3分钟，即可翻遍，同样先大火一分钟，小火3分钟，至两面焦黄即可。

　　黄皮汁秋刀鱼

　　原料：秋刀鱼、黄皮、油、青红椒丝、姜、酱油

　　做法：

　　1.秋刀鱼洗净，切小断，用小许盐腌五分钟。

　　2.热锅热油，放入，秋刀鱼块，中火煎，把一面煎成金黄色，用筷子把别一另反过煎成金黄色，出锅前，放入青红椒丝、姜丝，淋上少许酱油出锅。

　　3.装盘后，挤上一些黄皮汁，放上几个黄皮即可。

　　二、碳烤

　　盐烤秋刀鱼

　　原料：粗盐、柠檬、黑胡椒、蜂蜜

　　做法：

　　1.将秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干，用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味。

　　2.将柠檬切半，一半用来挤汁，一半切片备用。

　　3.将粗盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒。

　　4.在秋刀鱼上挤入少许柠檬汁，涂抹均匀后腌30分钟左右。

　　5.将蜂蜜加适量水，拌匀备用。

　　6.烤箱预热200度，在烤盘上垫一张锡纸，将腌制好的秋刀鱼放在烤网上，上面放两片柠檬片。

　　7.将秋刀鱼送入烤箱烘烤10分钟，随后取出给鱼翻个面，刷上一层蜂蜜水，再继续烘烤10分钟，烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可。

　　三、糖醋秋刀鱼

　　原料：秋刀鱼、油、盐、料酒、酱油、白糖、陈醋、水

　　做法：

　　1.将鱼洗净去内脏切成小块，放入适量料酒和盐腌渍10分钟，将一汤勺料酒、二汤勺酱油、三汤勺白糖、四汤勺醋、还有5汤勺水混合调成糖醋汁。

　　2.热锅放油放入鱼，将鱼块煎至两面金黄后出锅。

　　3.锅内留少许油下入姜片蒜粒炒香，再放入鱼块、糖醋汁大火快速收汁即可出锅。

　　四、回锅秋刀鱼

　　原料：秋刀鱼、青蒜苗、豆豉香辣酱、葱姜、胡椒粉、盐、料酒

　　做法：

　　1.秋刀鱼，处理干净切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟，青蒜切段，腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水。

　　2.锅内烧热油，放鱼块煎至表面金黄，锅内少许余油，煸香葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀，倒入秋刀鱼块炒匀。

　　3.下青蒜快速翻炒30秒即可。

　　五、清蒸秋刀鱼

　　原料：秋刀鱼、生姜、青椒、红椒、生抽、辣椒、料酒。

　　做法：

　　1.秋刀鱼整理干净，放入盘子里。

　　2.生姜剥皮切丝，摆在秋刀鱼的下面、旁边、肚子里。

　　3.锅里放清水，开始蒸鱼。

　　4.二十分钟后，端出秋刀鱼。

　　5.青红辣椒去籽切丝。

　　6.锅里热油，倒入辣椒丝爆出辣味，倒入生抽料酒。熄火。

　　7.把调味汁淋在秋刀鱼上面即可。

　　六、红烧秋刀鱼

　　原料：秋刀鱼、猪肉馅、葱、姜、八角、老抽、白糖、五香粉

　　做法：

　　1.将秋刀鱼去肠洗净，切成几段;将葱、姜切末备用。

　　2.用老抽和白糖干煸一下肉馅。

　　3.锅中热油，放入秋刀鱼煎至两面金黄。

　　4.另支锅，爆香葱姜，再放入煸好的肉馅以及秋刀鱼，加水红烧。

　　5.期间放一点五香粉和老抽，直到水分烧干为止即可。

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