竹荪的营养价值_竹荪的吃法

　　竹荪是一种名贵的食用菌，因其优美的外形被冠以“雪裙仙子”的美称，其营养价值是被世界公认的，竹荪又是怎么做才好吃呢?竹荪的营养价值与竹荪的吃法由学习啦小编来为大家介绍!

　　竹荪的营养价值

　　据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

　　竹荪的好处

　　1.补脑

　　竹荪富含多种氨基酸、维生素。无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

　　2.保护肝脏

　　减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

　　3.提高抵抗力

　　竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

　　4.抑制肿瘤的发生

　　云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

　　竹荪的吃法

　　一、竹荪鸡汤

　　原料：柴鸡一只，竹荪适量，枸杞10粒，姜3片，胡椒粉1/4汤勺，盐适量。

　　做法：

　　1.柴鸡洗净斩块备用。

　　2.干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用。

　　3.锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫撇去。将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。

　　4.竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火。

　　二、竹荪萝卜汤

　　材料：竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉160克，姜2片，盐适量。

　　做法：

　　1.所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。

　　2.煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。

　　三、竹荪红枣银耳汤

　　材料：竹荪，红枣，银耳，水，蜂蜜各适量。

　　做法：

　　1.红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

　　2.锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火。

　　3.煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。

　　四、竹荪排骨汤

　　材料：排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒，盐1/2茶匙。

　　做法：

　　1.香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟;冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。

　　2.排骨洗净，以热水汆烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。

　　3.再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。

　　五、火腿竹荪汤

　　材料：金华火腿(薄片)7-8片，竹荪3条，香菇5-6个，单晶冰糖3-4粒，料酒2汤匙，枸杞子10颗，开水800毫升。

　　做法：

　　1.选取上等金华火腿，剁斩出一块;将火腿在温水里浸泡一个小时，并擦净表面的发酵层;切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速冻保存。

　　2.选取高品质的竹荪，取两三条在水中浸泡。

　　3.火腿切薄片，只需7-8片;香菇5-6个洗净泡软后切对开。

　　4.锅内放800毫升水烧开后，放入火腿片、竹荪、香菇，倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖，一起炖煮，中火炖20-25分钟，起锅前撒上10颗枸杞子即可。由于火腿已有咸味和独特的风味，因此无需加其他任何调味品。

　　5.盛入汤盅上席。火腿系味中极品，竹荪乃名贵山珍;汤品自然奶白，清香鲜咸甘甜。营养丰富，老少咸宜。

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