黑米的营养价值_黑米怎么吃有营养

　　黑米是大米中的一种，不是黑糯米哦，黑米属于粳米，但营养价值比普通粳米高了许多，黑米有什么样的营养价值呢?黑米有什么美味做法?黑米的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

　　黑米的营养价值

　　1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

　　2.黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

　　黑米的吃法与做法

　　黑米红豆粥的做法

　　材料:红豆、黑米、白砂糖。

　　做法

　　1、红豆和黑米洗净,清水浸泡5小时以上。

　　2、将浸泡的水倒掉,将黑米及红豆和适量冷水放入锅里。

　　3、大火煮沸,转至小火煮至熟透加糖即可。

　　黑米松糕的做法

　　材料:黑米1杯、鸡蛋2只、白糖20克。

　　1、黑米提前一晚浸泡,漂洗干净;放入搅拌机,加少量水,搅拌成黑米浆。

　　2、用纱布过滤,沥干黑米粉待用。

　　3、鸡蛋打入蛋盆,加入白糖,用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失。

　　4、黑米粉加入全蛋糊,切拌均匀;模具底部垫油纸,倒入黑米蛋糊;蒸15分钟左右。

　　黑米盏的做法

　　材料:黑米、白糖、炼奶。

　　做法:

　　1、黑米用清水洗五次左右,然后用清水泡五小时或以上。

　　2、黑米与水倒进容器里隔水蒸熟。

　　3、蒸熟的黑米里加入油拌匀。

　　4、加入白糖拌匀。

　　5、最后加入适量炼奶拌匀。

　　6、戴上手套取适量黑米搓成团状。

　　7、放入圆盏里。

　　8、上面加入适量炼奶,洒上少许白糖即可。

　　黑米酒酿的做法

　　材料:黑米(糯性)、甜酒曲。

　　做法:

　　1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时。

　　2、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅,再加入一碗半的水。

　　3、大火煮到高压锅发出扑哧声后改最小火煮20分钟。

　　4、把黑米饭盛出,放到微温后撒入甜酒曲,拌匀。

　　5、手沾点凉开水把米饭压实一下,不要太用力。

　　6、在米饭中间摁一个洞。

　　7、盖上盖子,夏天一般2天即可。

　　8、吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵。

　　吃黑米的好处

　　1.抗衰老、预防动脉硬化

　　黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

　　2.低血糖

　　黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

　　3.控制血压、减少患心脑血管疾病

　　黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

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