莲藕有什么营养_莲藕的营养价值

　　莲藕相信大家都很爱吃，莲藕是莲的地下块茎，其不仅有非常高的营养价值，还能治病。莲藕的营养由学习啦小编来为大家介绍!

　　莲藕的营养价值

　　1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。

　　2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。

　　3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

　　4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

　　吃莲藕的好处

　　1.清热凉血

　　莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　2.通便止泻、健脾开胃

　　莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　　3.益血生肌

　　藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　　4.止血散瘀

　　藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

　　莲藕的吃法与做法

　　一、炒

　　莲藕炒肉片

　　原料：莲藕300克、猪里脊肉150克、干香菇40克、红尖椒30克、大葱5克、江米酒10克、醋2克、玉米淀粉10克、酱油8克、植物油30克。

　　做法：

　　1. 猪里脊肉洗净，切片。

　　2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻。

　　3. 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡。

　　4. 香菇洗净泡软去蒂，葱洗净切段，红辣椒洗净，切丝。

　　5. 锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起。

　　6. 锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀。

　　7. 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

　　素炒藕片

　　原料：藕、葱、姜、盐、鸡精。

　　做法：

　　1.藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟，将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝。

　　2.锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味，将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水。分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可。

　　香辣藕丁

　　原料：莲藕1节、葱花数片、郫县豆瓣酱2汤匙(30g)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐1/4茶匙(1g)。

　　做法：

　　1.莲藕1节，洗净去皮，切成丁。锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁。焯过水的藕丁捞出沥干备用。

　　2.郫县豆瓣酱切碎备用。锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底。

　　3.放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。

　　二、煮汤

　　莲藕排骨汤

　　原料：排骨300克、莲藕300克、香葱2棵、生姜1块。

　　做法：

　　1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，生姜洗净切成两半。

　　2.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用，炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

　　3.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

　　三、肉馅藕盒

　　原料：肉末、莲藕、鸡蛋、面粉、包子饺子调料、老抽、料酒、稻米油、盐。

　　做法：

　　1.将藕去皮，放在热水中煮1分钟。然后过凉水捞出。切片，第一刀不要切断，第二刀切断，做成藕夹。

　　2.切完后，在藕的开口处一点点的塞进腌过的肉末。面粉中加入鸡蛋搅拌成糊，太稠的话加些水搅拌至无颗粒。

　　3.将藕盒均匀的沾上面糊。油锅6-7成热时下锅炸至两面金黄再复炸一次沥油即可。

　　四、煮粥

　　莲藕虾仁粥

　　原料：大米(粳米)80克，鲜虾80克，莲藕100克，葱10克，水1.5升，胡椒粉2克，盐4克，麻油(可根据个人口味填加)3克。

　　做法：

　　1.将鲜虾去壳，挑出上下两条黑线，洗净后沥干水，放入1克左右盐和2克胡椒粉码味。

　　2.将莲藕去皮，切成均匀薄片，葱洗净切成葱花备用;选用较深的砂锅(瓦煲)，放入米，藕片和水，大火煮滚后，文火煮。

　　3.煮至成米花样，粥体白色粘稠时，加入虾仁，盐，改大火煮1分钟左右可关火，撒上葱花，淋上麻油即可食用。

　　五、红油莲藕

　　原料：藕1节、食盐1/2茶匙、醋1勺、鸡精少许、花生(炒)25克、芝麻适量、糖1/2勺、植物油1汤匙、碎辣椒25克。

　　做法：

　　1.将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻，加上一小勺盐。

　　2.锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中(油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊)。

　　3.花生捣成花生碎。

　　4.藕削皮洗净。

　　5.将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。

　　6.锅内烧开水，放入藕片焯熟。

　　7.将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。

　　10.加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。

　　六、糖醋莲藕

　　原料：莲藕500克、花生油30克、香油、料酒各5克、白糖35克、米醋10克、精盐1克、花椒10粒、葱花少许。

　　做法：

　　1.将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。

　　2.炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，投入花椒，炸香后捞出，再下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、米醋，继续翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。

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