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西兰花的营养价值_西兰花怎么吃好吃

时间: 晓敏706 分享

  西兰花有“天赐的良药”、“蔬菜皇冠”、“穷人的医生”等美称。西兰花有什么样的营养价值呢?西兰花的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

  西兰花的营养价值

  1.西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。

  2.西兰花中维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西红柿的5—6倍。

  3.西兰花中胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

  4.每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。

  吃西兰花的好处

  1.防癌抗癌

  西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显着低于正常人,而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

  2.增强机体免疫力

  西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。

  3.减肥佳品

  菜花的含水量高达90%以上,而热量较低,对于希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。

  4.促进生长

  常吃花椰菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力

  5.增强血管韧性

  花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清洁剂。

  6.清热解渴

  在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用花椰菜30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。

  西兰花的吃法(做法)

  一、炒

  杏鲍菇扣西兰花

  材料:杏鲍菇200克、西兰花适量、葱少许、姜少许、蒜少许、蚝油适量、老抽少许、白糖少许、熟白芝麻少许、盐适量、鸡精少许。

  做法:

  1、杏鲍菇切片,西兰花掰成小朵,葱姜蒜切末。

  2、锅内放水,放少许盐和植物油,水开后焯一下西兰花,时间不能太久哦,也就30秒的时间。

  3、另起一锅,热锅放油,油热后放一半葱姜蒜煸出香味,放西兰花煸炒,加盐和鸡精、高汤(或清水),大火1分钟出锅装盘。

  4、锅内重新放油,油热后下另一半葱姜蒜煸出香味,放杏鲍菇煸炒。

  5、加蚝油、老抽、白糖、鸡精,烧至汤汁稠浓,出锅扣在西兰花上,撒白芝麻装饰。

  西兰花冻豆腐

  材料:冻豆腐、西兰花、胡萝卜、油、盐、香油。

  做法:

  1、北豆腐切成小块,装入保鲜盒,放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。用时提前半天取出化冻后,把水份挤干。

  2、西兰花掰成小朵,用盐水浸泡、彻底洗净。烧一锅开水,放入西兰花焯一分钟,捞出过凉水,可使西兰花颜色鲜艳,口感脆嫩。胡萝卜洗净切片。

  3、锅热倒油,先下胡萝卜炒一会,再倒入冻豆腐翻炒,多炒一会,因为冻豆腐内部温度很低,不易熟。锅中倒少许水,煮一下豆腐。最后倒入西兰花,炒熟即可。出锅前撒盐,点几滴香油。

  西兰花炒虾仁

  材料:大虾300克,西兰花200克,生姜、盐、生抽、香油、植物油。

  做法:

  1、大虾去皮去泥肠,洗净,用少许生抽腌制五分钟。生姜切片。西兰花掰成小块,沸水中滴点植物油,放入西兰花焯一分钟,快速用冷水冲,再控干水分,撒点盐,颠簸均匀。

  2、锅内放少许植物油,七成热后炒姜片,再放入虾仁翻炒。虾仁变色后放入焯好的西兰花,翻炒至均匀受热后,滴几滴香油,炒匀出锅。

  二、凉拌

  西兰花拌木耳

  材料:西兰花1小颗、水发黑木耳、胡萝卜半个、大蒜3瓣、香菜两棵、蚝油、海鲜酱、辣酱。

  做法:

  1、干木耳用温水浸泡20分钟,取出剪去根蒂,撕成小块。西兰花切成小段,在淡盐水中浸泡15分钟,再冲洗净。胡萝卜切丝,大蒜剁成蓉。

  2、将蒜蓉及所有调味料放在碗内调匀备用。

  3、锅内放清水,加入盐1/2小匙,沙拉油1小匙,烧开水后,放入西兰花氽烫约2分钟,捞起立即放入凉开水中浸泡。再分别放入黑木耳及胡萝卜丝氽烫约1分钟,捞起同样浸入凉开水中。

  4、将西兰花,黑木耳及胡萝卜彻底沥干水份,放入一个大碗内,放香菜,再将酱汁淋上,搅拌装盘即可。

  三、蒸

  西兰花蒸蛋

  材料:鸡蛋3个、西兰花50克、胡萝卜20克、生抽、蚝油、香油。

  做法:

  1、西兰花粉小朵,洗净,放入滚水中焯烫至熟,捞出,沥干水分,拌上少许生粉,装入容器中。

  2、鸡蛋搅打均匀,加入150ML水拌匀,撇去表面的小泡沫。

  3、将蛋液倒入放有西兰花的碗中,入锅蒸约15分钟,取出。

  4、胡萝卜去皮擦丝,放入滚水中汆烫,捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁,淋在蒸好的鸡蛋上,搭配上胡萝卜丝即可。

  看了西兰花的营养价值的人还看了:

1.西兰花的营养价值

2.西兰花的功效与作用

3.西兰花炒虾仁的营养价值

4.西兰花烹饪的方法

西兰花的营养价值_西兰花怎么吃好吃

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