罗非鱼的营养价值 罗非鱼的好吃做法 罗非鱼清洗窍门

　　罗非鱼是一种蛋白质含量高但碳水化合物少的鱼。你了解罗非鱼的营养价值功效吗?接下来，学习啦小编跟你分享罗非鱼的营养价值和好吃做法。

　　罗非鱼的营养价值

　　罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼是一种蛋白质含量高但碳水化合物少的鱼。它的钠含量低，并且包含一定数量的磷和烟酸。此外，它还富含硒和维生素B12。还含有钙、钠、铁、维生素B10、维生素B20等。

　　蛋白质

　　罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。丰富的蛋白质，能够促进脑部和身体的生长发育。对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。

　　视黄醇

　　罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。

　　牛磺酸

　　罗非鱼牛磺酸含量高达210-220mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅为32mg/100g，鸡肉中一点都没有。

　　DHA和EPA

　　罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。

　　硒

　　罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50-100倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用。

　　维生素B12

　　罗非鱼还含有维生素B12，是对细胞功能健康很重要的维生素。

　　维生素和矿物质

　　罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

　　罗非鱼的好吃做法：糖醋罗非鱼

　　材料

　　罗非鱼，盐，糖、醋、酱油，水淀粉。

　　做法

　　1. 鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有，乱七八糟的膜阿衣统统去掉，还有

　　肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净。鱼身划几刀，厨房纸里外擦干，稍稍抹盐。

　　2. 锅烧热，加油，下姜片葱段，用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀。

　　3. 鱼下锅煎，不要动，一面差不多了再稍稍晃荡两下锅，使鱼皮尽量完整;翻身继续

　　煎另一面。

　　4. 加糖、醋、酱油、水，加盖煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头

　　分离。

　　5. 水淀粉勾芡，大火收汁。

　　罗非鱼的好吃做法：酱烧罗非鱼

　　材料

　　罗非鱼1条(约500克)，姜，蒜，黄豆酱2大匙，盐少许

　　做法

　　1.热油锅，爆香生姜

　　2.罗非鱼用厨房纸巾吸干水分，放进锅里，慢火煎至金黄

　　3.翻面，同样煎至金黄

　　4.在鱼上面放上蒜白段，加入2大匙黄豆酱

　　5.加入没过鱼身一半的清水

　　6.加入1小勺盐

　　7.大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁

　　8.装碟，放上蒜青丝，趁热吃

　　罗非鱼的好吃做法：红烧罗非鱼

　　材料

　　罗非鱼1条(约600克)

　　红辣椒个

　　香葱3棵

　　生姜1小块

　　大蒜3瓣

　　食用油30克

　　香油3克

　　酱油3克

　　料酒6克

　　胡椒粉3克

　　精盐3克

　　白糖小匙

　　味精1.5克

　　做法

　　1.罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀;葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片;

　　2.锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出;

　　3.锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸;

　　4.放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。

　　注意

　　口味醇厚，色泽红润。新鲜罗非鱼无论是用来煎、炸、红烧还是煮汤，味道都很鲜美。

　　罗非鱼洗鱼的窍门

　　将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净;

　　如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥;

　　加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可去除苦味;

　　鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。

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