烧地瓜的营养价值及食用方法
时下热乎乎的烤红薯,香甜可口,有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的,更是受欢迎,很多人都是连皮一起吃下去。烧地瓜的营养价值有哪些呢?下面是的烧地瓜的营养价值及食用方法,欢迎阅读。
烧地瓜的营养价值
红薯又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
红薯块根中含有60%-80%的水分、10%-30%的淀粉、5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等,若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算其营养成分除脂肪外,蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高,且红薯中蛋白质组成比较合理必需氨基酸含量高,特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E),其淀粉也很容易被人体吸收。
烧地瓜的功效
1.和血补中:地瓜干营养十分丰富,含有大量的糖、各种维生素及矿物质,能有效地被人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。
2.宽肠通便:地瓜干能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。地瓜干含有紫茉莉甙,可用于治疗习惯性便秘。
3.增强免疫功能:地瓜干含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病的发生。地瓜干中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。
4.防癌抗癌:地瓜干中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,地瓜干还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故地瓜干抑制癌细胞增殖的作用十分明显。
5.抗衰老、防止动脉硬化:地瓜干的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是其所具有的水是由活性氧作用产生的,地瓜干所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;地瓜干中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀斑和老人斑的出现。地瓜干还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。
吃红薯必须注意时间和方法
1、红薯不宜生吃
因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化;同时,在煮红薯时,还应当适当地延长蒸煮的时间,这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
2、红薯搭配吃好
如果将红薯和米面搭配着吃,还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,就可以减少胃酸的产生。
3、红薯最好中午吃
这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
冬天吃红薯要满足3条件
第一个条件是尽量不要空腹吃。空腹吃红薯,出现反酸、烧心的机会就高,因为红薯本身含有比较高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。
第二是吃红薯一天最好不要超过三两。而且如果有反酸情况,可以把三两分开吃。
第三红红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的,如果这时候再加上甜食一块吃,使反流发生的可能性就增加一倍,所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
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