沙拉的营养成分及辨别沙拉酱的好坏方法

时间：2018-01-13 14:20:43 玉凤51由分享

　　沙拉是分别有水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。沙拉的营养成分有哪些呢?下面是的沙拉的营养成分及辨别沙拉酱的好坏方，欢迎阅读。

　　沙拉的营养成分

　　【性质】温

　　【五味】辛

　　【热量】720.00大卡(3009千焦)/100克

　　【功效】其他功效

　　【沙拉酱是什么】沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加，而且在近期内更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。

　　【适宜疾病】胃寒呕吐脾虚泄泻口周湿疹旅行者腹泻小儿腹泻病

　　【适宜症状】胃火腹痛伴腹泻生理性腹泻腹泻

　　辨别沙拉酱的好坏

知名产区:

　　浙江菜系中经常用到沙拉酱，

　　生成过程

　　基本沙拉酱：6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙，番茄酱1.5汤匙，最后加入青椒末，洋葱末各半汤匙，象菜末1菜匙拌匀即成。材料：蛋黄2个，细砂糖50克，色拉油500克，白醋50克。

　　1、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。

　　2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色泛白，体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。

　　3、等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。

　　4、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料质感浓稠的沙拉酱。

　　5、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救

　　原料：色拉油、鸡蛋黄

　　1、把色拉油加热，完全沸腾后倒入碗里，等待自然冷却。

　　2、在鸡蛋黄中，加入一勺已经加工好的色拉油，搅拌均匀后再加一勺，已此类推。

　　3、基本加7次油左右时，蛋黄和色拉油会变成白色偏黄的沙拉。

　　水果沙拉的做法

　　1将各种水果洗净，切块香蕉

　　2拌入两勺沙拉酱，一勺酸奶

　　3将水果和沙拉酱搅拌均匀即可

　　沙拉的营养成分

　　美味可口的沙拉酱可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变幻出各种诱人的味道。但日本营养学家指出，这些看起来非常健康的食品，却含有极高的热量，如果多吃，会对健康造成危害。

　　目前，市场上所销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等，经研究证明，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。专家认为，这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高。

　　专家还指出，为了迎合消费者的口味，市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油，导致其中所含热量越来越多。100克沙拉酱中，其热量往往占整个营养含量的1/4还多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4汤匙的沙拉酱，其热量就会超过300千卡，相当于一个肉饼所含的热量。而过量摄取热量和脂肪无疑容易使人患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病和心脏病等。

　　添加酸奶和白葡萄酒，可减少热量及脂肪

　　由于沙拉酱中含热量太高，营养学家们号召大家，要少吃蛋黄酱;其次，他们提倡自己动手减少沙拉酱的热量。日本著名的营养师、瘦身专家竹内富贵子向记者介绍了一种方法，就是将蛋黄酱“稀释”。比如，将含热量80千卡的蛋黄酱去掉一半，然后加进一半酸奶，就可使其热量降到45千卡。此外，在沙拉酱中加入适量的白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。

　　残留在蔬菜上的水会淡化沙拉酱的味道，造成沙拉酱使用过度。因此，放沙拉酱之前应去掉蔬菜上的水分。

　　自制低脂沙拉酱

　　利用现有的材料自己制作沙拉酱已经成了相当一部分日本人的喜好，做出来的沙拉酱不仅口味随自己所好，还是绝对的健康食品。

　　她向大家推荐了一种胡萝卜沙拉酱的做法：原料是一根胡萝卜、一个苹果、1/4个洋葱、半个柠檬(榨汁)、一小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、100—120毫升醋、130毫升橄榄油、少量黑胡椒。先用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎，然后放进柠檬汁，再放进砂糖、盐、酱油后进一步搅成糊状;取出倒进碗内，一边搅拌一边放进醋和油。据竹内女士介绍，这种沙拉酱味道很好，又能降低胆固醇，连一些平时不喜欢吃蔬菜的孩子，也容易接受。