猪肺的营养价值以及药用作用

　　猪肺是猪肺部肉，猪肺吃起来非常可口，又嫩又好吃，尤其是到了秋天之后，人们秉承着“吃肺补肺”的信念，也会有很多的做法，同时也有很多的营养价值。以下是小编推荐猪肺的营养价值知识，欢迎阅读!

　　猪肺的营养价值

　　猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　每100克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉(肥瘦)含13.2克相当;但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉(肥)含脂肪88.6克低，也比猪肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。

　　每100克猪肺含铁5.3毫克，比猪肉(肥)含铁1毫克高，也比猪肉(肥瘦)含铁1.6毫克高得多。适量补铁可治缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、“主妇综合征”(心悸、气急、全身乏力，做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等)等。

　　猪肺的药用作用

　　1.治肺虚咳嗽

　　猪肺1个，切片，麻油炒熟，同粥食(《证治要诀》)。

　　2.治咳血肺损

　　薏苡仁研细末，煮猪肺，猪肺蘸薏苡仁末食之(《证治要诀》)。

　　3.猪肺汤

　　方法1

　　猪肺1个，青黛(研末)6克，蜂蜜9克，红枣9枚。上药共入肺内扎定，下锅，煮熟。喝汤吃肺。主治肺痿、咳吐脓血，或自汗、呕吐、消渴、大小便不利(《外科启玄》卷十二)。

　　方法2

　　猪肺1个，萝卜子15克，白芥子30克。主治肺经燥痰。用法用量：五味调和，饭后食之(《不居集》上集卷十七)。

　　方法3

　　猪肺1个，细辛3克，麻黄、制附子各15克，猪肺洗净切块，先煮麻黄、细辛、制附子，去药渣，再入猪肺块，煮熟，加盐少许，分6次服完，早、晚各1次。温肾助阳，止咳平喘，治慢性支气管炎脾肾阳虚。

　　猪肺的好吃做法

　　卤猪肺

　　材料：猪肺2500克、盐30克，大蒜白皮15克、酱油20克、大葱15克、姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陈皮3克

　　做法：

　　1.将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用。

　　2.把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。

　　3.将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

　　川贝雪梨炖猪肺

　　材料：川贝母8克，雪梨1只，猪肺20克，冰糖少许。

　　做法：将川贝母洗净，雪梨去皮切成小块，猪肺洗净，挤去泡沫，切成块。以上原料一起放入砂锅，加冰糖、水适量，煮沸后改文火炖3小时。

　　功效：养阴润肺止咳。

　　鱼腥草煲猪肺

　　材料：鲜鱼腥草60克，猪肺约200克

　　做法：

　　1.把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水，待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候，把里面的血水挤出，如此反复多次，直至猪肺颜色转变为粉红或白色，再浸泡30分钟，切块，氽水捞起;

　　2.热锅无需放油，将猪肺倒入翻炒至水干，盛起;

　　3.鱼腥草漂洗干净，罗汉果洗净;

　　4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

　　功效：有清热解毒、祛痰化湿、润肺顺气的功效，用于预防呼吸道疾病十分有效。

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