猪心的营养价值和选购方法

　　猪心为猪的心脏，是补益食品。是一种营养十分丰富的食品，而且做法也有很多种，很多人也是比较喜欢吃的，但是也有很多人会问它的营养价值有哪些。今天小编给大家整理了猪心的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

　　猪心的营养价值

　　1.猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等。

　　2.猪心里面的蛋白质含量是猪肉的两倍，而脂肪含量却只有猪肉的十分之一。

　　猪心的医用附方

　　治产后中风，血气惊邪，忧悸气逆：

　　猪心一枚，切，于豉汁中煮，五味糁调和食之。治

　　心虚多汗不睡者：

　　獖猪心一个，带血破开，用人参、当归各二两，转入猪心中煮熟，去二味药，止吃猪心。

　　治痰火入心，发狂：

　　猪心一个(不下水，切片，焙脆，研末)，甘遂二钱，石菖蒲钱半。为末，用贝母三钱煎汤作丸。每早以生铁落二两，煎汤送下;虚人小儿须服少许。

　　治嗽血吐血：

　　猪心一个，竹片切开，勿令相杂，以沉香末一钱重，半夏七个，入在缝中，纸裹，蘸小便内，令湿，煨熟取出，去半夏，只吃猪心。

　　治失眠，血虚心慌:

　　将朱砂2克塞入猪心内，煮熟或蒸熟，连汤带肉一起服食，隔日一次，连服七只。

　　治血虚心悸：

　　将猪心用竹刀切开(忌铁器)，放入朱砂3克，置碗内加入开水，放锅中隔水蒸熟食。

　　治羊痫风，癫痫：

　　猪心一个，用黄泥裹好焙干，研成细末，另用川贝、朱砂各10克研末，共拌匀，每次10克，开水送服。

　　治心虚自汗失眠：

　　猪心一个洗净，破开后不洗，带血加入人参5克(或党参20克)、当归15克。合好切开口，放入碗内，加入适量开水、食盐，置于锅内隔水蒸熟。食用时取出药渣，喝汤吃猪心。

　　用于汗多，心慌，气虚失眠：

　　猪心一个，党参30克，黄芪30克，同放大碗内，加适量开水、食盐，置锅内隔水蒸熟，可吃猪心和党参并喝汤。有补气止汗安神作用。

　　补心安神：

　　猪心1～2个，洗净放锅内，加入香葱、生姜、豆鼓、酱油、面酱、黄酒适量，加适量水，用小火炖熟后捞起切片，拌入锅内酱汁食用。

　　猪心的选购方法

　　1.看颜色

　　新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心，类似血液凝固很久了的颜色的话，最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点也是不新鲜的表现。

　　2.闻味道

　　新鲜的猪心没有异味，不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。

　　3.看手感

　　买猪心的时候可以用手稍微捏一下，新鲜的猪心心肌结实而有弹性，而不新鲜的猪心组织松软，心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。

　　猪心的吃法

　　酸菜炒猪心

　　原料：猪心、酸菜、姜、蒜、料酒、生抽、生粉、白糖、鸡精、胡椒粉、橄榄油、盐

　　做法：

　　1.猪心处理好切成薄片。

　　2.装好容器里，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制片刻。

　　3.烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜。

　　4.倒入切成丝的酸菜大火爆炒，调入少许白糖，然后盛起待用。

　　5.锅里再倒入少许橄榄油，将腌好的猪心倒入大火爆炒。

　　6.加入少许料酒、盐炒到变色。

　　7.再将刚才盛酸菜重新加入一起翻炒。

　　8.翻炒均匀调入少许鸡精即可熄火上碟。

　　猪心枸杞汤

　　原料：猪心、枸杞

　　做法：

　　1.将整颗猪心洗净，放在水中浸泡一段时间，可以加一些白酒，这样可以去除腥味，记住要洗掉猪心上的污血。

　　2.将浸泡好的猪心放入电炖锅中，加入枸杞和清水。

　　3.开电炖锅的自动挡，接下来就可以不用管它了，差不多煲3个小时就可以喝了。

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