油麦菜的营养价值和食用好处

　　油麦菜热量低营养高，可以炒着吃也可以生吃，有帮助降低胆固醇，而且也是减肥的一种好食材，但是很多人对于它的营养价值还是有很多不知道的。今天小编给大家整理了油麦菜的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

　　油麦菜的营养价值

　　1.每100克油麦菜的可食部分为81克，其中含蛋白质为1.4克、脂肪为0.4克、膳食纤维为0.6克、碳水化合物为2.1克，同时含钙为70毫克、铁为1.2毫克、维生素为220毫克、胡萝卜素为360微克，这些营养素在绿叶菜中均属于含量较高的。

　　2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

　　3.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。

　　吃油麦菜的好处

　　一、滋阴润肺

　　油麦菜富含维生素A，能够保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。

　　二、降低胆固醇

　　麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。

　　三、减肥

　　油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

　　四、促进血液循环

　　油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

　　五、有助于睡眠

　　因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

　　油麦菜怎么做好吃

　　蒜泥油麦菜

　　食材：油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精。

　　做法：

　　1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备。

　　2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。

　　3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。

　　4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

　　效果：油麦菜焯水后苦味减少，配蒜蓉，味道鲜美可口，营养成分的损失中等。

　　凉拌油麦菜

　　食材：油麦菜，蒜泥，芝麻酱，盐，香油。

　　做法：

　　1.油麦菜洗净、泡淡盐水中15-20分钟，捞出切段。

　　2.加蒜泥、搅好的芝麻酱、盐、香油，拌匀，好吃、爽口。

　　效果：做法简单，快捷，由于油麦菜属于生吃，营养成分几乎没有损失。

　　清炒油麦菜

　　食材：油麦菜，蒜，食盐。

　　做法：

　　1.把油麦菜洗净折段，蒜子拍碎。

　　2.锅里放适量油烧热，放入蒜子炸香，再放入油麦菜翻炒。

　　3.菜炒熟时放入适量的盐炒均，起锅。

　　效果：做法简单，家常菜的主要炒作方式，但是火候不是很好把握，容易炒过，影响口感，营养成分损失较多。

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