虾的营养价值及美味做法

　　虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，而且虾的肉质肥嫩鲜美，老幼皆宜，备受青睐，自然会有很多人喜欢吃。以下是小编推荐虾的营养价值知识，欢迎阅读!

　　虾的营养价值

　　蛋白质

　　虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。

　　氨基酸

　　虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

　　牛磺酸

　　虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。

　　微量元素锌

　　虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。

　　镁

　　虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

　　钙

　　虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。

　　虾青素

　　虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　钠

　　调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

　　铜

　　铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　硒

　　硒对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著。

　　胆固醇及其它

　　虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸;虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

　　虾的美味做法

　　油爆虾

　　食材明细：虾适量、姜适量、葱适量

　　做法

　　(1)虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。

　　(2)姜切丝，葱切段。

　　(3)锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒入虾(因为虾是活的，记得倒入同时用锅盖盖上一小会)火可以关稍微小一点。

　　(4)炸至虾弯曲变红，漏勺捞出。

　　(5)等捞出的虾温度降了一半，锅里重新开火，大火，油温升起来在倒入虾复炸一次。

　　(6)另起锅，开火，倒很少的油放入姜丝葱段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。(盐可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定)

　　(7)放入虾翻锅，充分吸收汤汁装盘。

　　盐水虾

　　原料：新鲜河虾500克，盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克

　　做法：

　　(1)将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内;

　　(2)在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料;

　　(3)烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟;

　　(4)而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。

　　龙身凤尾虾

　　原料：鲜海虾30只,香菇15克,料酒25克,熟火腿75克,熟花生油500克,冬笋,高汤各50克,香油,葱白,干淀粉各10克,精盐3克

　　做法：

　　(1)香菇，冬笋，葱白切片，火腿切条;

　　(2)将火腿条横放于近虾尾的肉面上，撒少许干淀粉，由虾尾裹住火腿条，形成龙身虾尾的生胚;

　　(3)花生油炸至五成熟时将生胚过油，卷曲成龙身虾尾形时捞出;

　　(4)花生油10克，料酒，香油，高汤，精盐，味精以及香菇，冬笋，葱片稍炒，倒入过油虾，快速颠炒均匀装盘即可。

　　吃皮皮虾有哪些禁忌

　　皮皮虾不能和维生素C含量高食物吃

　　皮皮虾和螃蟹，龙虾一样都是属于甲壳类食物，这类食物普遍含有五价砷，在食用之后会发生氧化反应，生成三价砷的砒霜，属于剧毒物质，虽说达不到中毒的阈值，但也会损伤肝脏组织。

　　常见的维生素C含量高的食物有：西红柿，猕猴桃，维生素C片等。

　　皮皮虾不能和高蛋白食物一起吃

　　皮皮虾属于高蛋白食物，自身含有的蛋白质占20%左右，高蛋白食物食用之后对胃肠的消化功能有一定的要求，一次食用过多量容易引起腹胀、腹泻等消化不良反应，因此，避免皮皮虾和高蛋白食物一起吃。

　　常见的高蛋白食物：动物肉，鸡蛋，牛奶，豆制品以及蛋白粉冲剂等。

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