干贝的营养价值以及药理作用

　　干贝又名瑶柱或元贝，是华人过年食用率相当高的食材，其实就是一些贝类食材煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。也是一种很好的食材，很有营养价值的。以下是小编推荐干贝的营养价值的知识，欢迎阅读!

　　干贝的营养价值

　　蛋白质

　　干贝富含蛋白质，含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍.具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　脂肪

　　干贝富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

　　氨基酸

　　干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸。

　　矿物质

　　干贝的矿物质含量比燕窝、鱼翅都要丰富，对现代的几种高发疾病如高血压、糖尿病等有很好的缓解作用。

　　干贝的药用价值

　　抗肿瘤作用

　　量虾夷扇贝的粮蛋白部分心肝20mg/kg剂量对小鼠S180肉瘤进行局部注射，3天后抑瘤北达99.3%;20mg/kg静注2天，抑瘤率达79.6%;对L57-178Y淋巴细胞有细胞毒作用;4-20mg/kg给小鼠静注4天，体内腹膜和肺泡两种巨噬细胞比的活性最大;但对Meth-A纤维瘤几乎无抑制作用。日本用扇贝韧带提取物注射于小鼠瘤细胞5星期后，癌瘤完全消失。

　　促生长作用

　　栉孔扇贝的干品以饲料方式喂饲断乳后的大鼠28天(饲料中含该蛋白质10%)，与对照组比体重增长率为224.60%。代谢实验证明，扇贝中的蛋白易于消化吸收和储备。

　　其他作用

　　从日本栉孔扇贝(C.nipponensis akaxara Kwoda)的纹状肌中分离得到肌钙蛋白(troponin)-I的混合物，该物持质对ATP酶具有抑制作用。

　　毒性

　　华贵械了孔扇贝(C.nobilis)的贝壳中含有麻痹性剧毒物质，其含量一般小于4mu/g，最高含量达11mu/g。

　　干贝的食用方法

　　冬瓜干贝老鸭汤

　　材料：小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙(5克)、清水2000ml。

　　做法：

　　1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

　　2、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

　　3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

　　4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

　　瑶柱炖鸡

　　材料：鸡半只，干贝20个，山药适量，姜少许，油盐适量。

　　做法：

　　1、瑶柱泡发，将鸡洗净剁块，放入沸水中焯烫去除血水。

　　2、锅中放油爆香姜片，然后下入鸡块翻炒至变色。

　　3、砂锅中加入清水烧开，然后将炒好的鸡倒入锅中。

　　4、然后加入泡发好的瑶柱，小火煮40分钟。

　　5、然后加入山药再煮20分钟，加盐调味即可。

　　干贝粥

　　材料：白米，干贝，鸡胸肉150克，香菇，马蹄，葱花，料酒，盐，淀粉，水，盐，胡椒粉

　　做法：

　　1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝，拌入调味料略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。

　　2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥。

　　3、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用。

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