鳊鱼的营养价值以及食用方法

　　鳊鱼含有丰富的营养成分，经常食用，对人体有好处，可以起到滋补的作用，而且它的做法也是有很多种的，很多人还是很喜欢吃这种鱼的。今天学习啦小编给大家整理了鳊鱼的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

　　鳊鱼的营养价值

　　蛋白质

　　鳊鱼中所含有的蛋白质不仅含量丰富，而且质优，有利于人体的吸收与消化，是人体补充蛋白质最佳的来源之一。

　　磷和烟酸

　　鳊鱼中含有大量的磷和烟酸，能够起到补脑和软化血管的作用。

　　不饱和脂肪酸

　　鳊鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以起到很好的保护血管、心脏等作用。

　　鳊鱼的食用方法

　　鳊鱼适合红烧、清蒸，如果鱼的个体比较小，可以制作酥鱼。

　　鳊鱼的肉质比较细腻，纤维比较短，非常容易破碎，所以在切鱼的时候，应该将鱼皮朝下、刀口斜入，并且顺着鱼刺切，这样切出来才比较干净利落。

　　鳊鱼表皮有一层粘液，摸起来非常滑，所以会增加切的难度，可以将手放在盐水中浸泡一会儿再切，这样就容易得多了。

　　产妇可不可以吃鳊鱼

　　可以吃。

　　鳊鱼富含蛋白质，而脂肪含量低，与香菇、冬笋共烹是产妇理想的进补菜肴。

　　鳊鱼的美味做法

　　糖醋鳊鱼

　　材料：

　　鳊鱼1条，生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、淀粉各适量

　　做法：

　　(1)将鳊鱼宰杀，处理干净后，划上花刀，撒上适量的生姜片、花椒、葱白、料酒腌制一刻钟;

　　(2)将糖、醋、老抽、生抽按照2：1:1:1的比例，加入60毫升的水搅拌成调味汁;

　　(3)锅置火上，加入适量的油烧热，放入鳊鱼炸成金黄色捞出控油;

　　(4)锅内留油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，倒入调味汁、水淀粉，放入炸好的鳊鱼大火烧开;

　　(5)转小火慢煮10分钟左右，大火烧至收浓汤即可。

　　孔雀鳊鱼

　　材料：

　　鳊鱼1条，生姜、大葱、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、胡椒粉、麻油各适量

　　做法：

　　(1)将鳊鱼宰杀、清理干净，从背部将鱼切成小段，切好后在餐桌上摆成孔雀开屏状;

　　(2)在鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油，放入锅中隔水蒸大约一刻钟;

　　(3)撒上大葱丝、胡椒粉、淋上麻油再蒸3分钟左右即可。

　　鳊鱼豆腐汤

　　材料：

　　鳊鱼1条、豆腐1块，食用油、食盐、香葱、生姜、料酒、大蒜各适量

　　做法：

　　(1)将鳊鱼宰杀、清洗干净;

　　(2)锅置火上，放入适量的油烧热，放入鳊鱼煎至表皮金黄后，放入姜片、大蒜、葱结;

　　(3)倒入适量的开水、料酒煮开;

　　(4)将豆腐冲洗一下，切成大块，放入沸水中焯一下;

　　(5)待鱼汤煮至发白的时候，放入豆腐块;

　　(6)出锅前放入食盐调味即可。

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