蕨菜的营养价值以及食用好处

　　蕨菜是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清热解毒、利湿滑肠等功效，别看它长不怎么好看，但是它的营养价值还是有很多的。以下是学习啦小编推荐蕨菜的营养价值的知识，欢迎阅读!

　　蕨菜的营养价值

　　蕨菜素

　　蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

　　钾

　　富含钾，具有清热、健胃、滑、降气、驱风、化痰等功效;可治食隔、气隔、肠风热毒等症;

　　粗纤维

　　所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用; 现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。 4、淀粉

　　蕨根含淀粉很丰富，所提取的淀粉(称为“蕨粉”)，有一定滋补作用，可制粉皮、粉条。

　　吃蕨菜的好处

　　1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

　　2、下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

　　3、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

　　4、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

　　5、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的致癌风险。(二十世纪七十年代，在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系，发现在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了2.1倍，而女性则增加了3.7倍。在英国的北威尔士地区，胃癌发生率一直很高。1990年进行过一项“病例-对照”研究也显示幼年时代吃蕨菜会增加后来胃癌发生的风险。)

　　蕨菜的药用价值

　　治肠风热毒

　　蕨菜花(叶)焙为末，每服10克，米饮下(《圣惠方》)。

　　治泄痢腹痛

　　蕨粉150～200克，先用冷水少许调匀，加红糖，开水冲服(《浙汇天目山药植志》)。

　　治发热不退

　　鲜蕨根50～100克水煎服(《浙江天目山药志》)。

　　治湿疹

　　先将患处用水或酒洗净，将蕨粉撒上或以甘油调擦(《草医草药简便验方汇编》)。

　　蕨菜的美味吃法

　　蕨菜干炒腊肉

　　材料：干蕨菜，腊肠一根，腊肉一块，干红辣椒，盐，酱油。

　　做法：

　　1.干蕨菜用水泡软，然后清理干净，切成小段备用。

　　2.腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净。

　　3.腊肉腊肠切成小片。

　　4.锅烧热，把腊肉和腊肠放进去炒，不用放油，腊肉上油好多的。再放点干红辣椒，炒出香味。

　　5.把蕨菜倒进去继续翻炒，加适量盐，酱油，炒到蕨菜有点干巴的程度就好了。

　　海米蕨菜

　　材料：蕨菜400克，水发海米50克，精盐2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生姜10克，水淀粉10克，鸡汤50毫升，辣椒面5克，酱油10克，芝麻油5克，芝麻15克(焙好)。

　　做法：

　　1.将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成6厘米长的段。

　　2.海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软。

　　3.生姜去皮，洗净，切成细末，待用。

　　4.炒锅烧热放入豆油，烧五成热时，投入姜末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略为煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入，同时，加入精盐、白糖、酱油炒匀，放鸡汤烧开，待蕨菜稍变软时(不宜过于炒熟)，加味精，勾水淀粉薄芡，淋芝麻油，出锅，入盘，撒匀焙好的芝麻，即可。

猜你感兴趣：

1.孕妇食谱分阶段营养调理营养健康

2.10种野菜养生有奇效

3.中国健康长寿菜

4.春季养生一定要吃什么蔬菜

5.孕妇吃野菜的注意事项和食用好处

6.能养生的蔬菜有哪些