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鲤鱼的营养价值和食疗方法

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  鲤鱼体态肥壮艳丽,肉质细嫩鲜美,是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品,而且它的寓意也是非常好的,营养价值也有很多。今天学习啦小编给大家整理了鲤鱼的营养价值知识,希望对大家有所帮助。

  鲤鱼的营养价值

  鲤鱼的营养价值概述

  鱼肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁,并含十几种游离氨基酸,其中以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸量最为丰富,也为美味的主要成分。另外还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、组织蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。

  鲤鱼的脂肪

  多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

  鲤鱼的热量

  平均每100克鲤鱼的可食用部分所含有的热量是109大卡,并不算很高。鲤鱼作为一种高蛋白、低脂肪的常见鱼类,不但价格不高,还富含钾和磷,即使在减肥时也可以适量食用。

  在减肥时,我们所摄入的热量最好通过运动来消耗,每吃100克鲤鱼,我们可以逛街1小时,或游泳6分钟,或爬楼梯14分钟,或跳绳15分钟,或慢跑10分钟,这样可以就可以将我们摄入的热量有效消耗掉了。

  鲤鱼的食疗附方

  (1)治卒肿满,身面皆洪大

  大鲤鱼一头,醇酒三升。煮之,令酒干尽,乃食之,勿用醋及盐、豉他物。(《补缺肘后方》)

  (2)治水病身肿

  鲤鱼一头,极大者。去头尾及骨,唯取肉,以水二斗,赤小豆一升,和鱼肉煮,可取二升以上汁,生布绞去滓。顿服尽,如不能尽,分为二服。后服温令暖,服讫下利,利尽瘥。(《外台秘要方》)

  (3)治水肿胀满

  赤尾鲤鱼一斤。破开,不见水及盐,以生矾五钱,研末,入腹内。火纸包裹,外以黄土泥包,放灶内煨熟取出,去纸泥,为粥食,一日用尽。(《医方摘要》)

  (4)治上气咳嗽,胸膈妨满气喘

  鲤鱼一头。切作鲙,以姜醋食之,蒜虀亦得。(《食医心镜》)

  (5)治黄疸

  大鲤鱼一条(去内脏,不去鳞)。放火中煨熟,分次食用。(《吉林中草药》)

  (6)治痈肿

  鲤鱼烧作灰,醋和敷之。(《千金翼方》)

  鲤鱼好吃的做法

  鲤鱼豆腐

  材料:鲤鱼、豆腐、油、葱、姜、蒜、辣椒、盐、酒、酱油、水

  做法:1、鱼去鳞洗净,鱼背上划数刀,长寸许。

  2、豆腐切块,下锅油煎,至两面焦黄备用。

  3、鱼也煎至两面焦黄,起锅。

  4、葱切寸许,蒜拍裂,姜、辣椒切片,下锅爆香。

  5、放入鱼与豆腐,中火焖煮至汁收乾后,便可食用。盛盘后,辣椒切丝,作为装饰。

  红烧鲤鱼(北方做法)

  材料:鲤鱼、大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、花椒、干辣椒、桂皮、酱油、盐、白糖、陈醋、料酒、色拉油、干红枣、干枸杞

  做法:1、杀好的鱼洗干净,两面都斜着片几下。

  2、葱姜蒜扒好洗好,香菜洗净,胡萝卜用铁刷子洗净。

  3、葱白切大约三公分的一段切成葱花,剩下的拦几刀就行,切成2-3公分长的葱段。姜切三片薄片,其余的切厚片。蒜拍一拍,拿两个剁碎,其余的只拍扁就行。胡萝卜切片。香菜不要切。

  4、锅里倒油,油量不必多,爆一下锅而已。

  5、油烧半分钟,依次放入以下东西:大料三瓣,花椒七八粒,薄姜片,蒜末,胡萝卜,五花肉,此时翻一翻,酱油至少二两,差不多等量水(比例是这样的,具体量应根据你的锅的形状,使其至少没过鱼的2/3厚度以上),其余的佐料除醋,酒,香菜外都放进去。

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鲤鱼的营养价值和食疗方法

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