牛油的营养价值以及选购方法
牛油为牛科动物黄牛或水牛的脂肪油，日常生活中有时候做一些蛋糕和食物还是要用到它的，它的营养价值还是很高的。今天学习啦小编给大家整理了牛油的营养价值知识，希望对大家有所帮助。
牛油的营养价值
维生素:牛油是维生素A的丰富来源,而且容易吸收。牛油同时含有其他脂溶性维生素(e,k和d)。
矿物质:牛油富含微量元素,尤其是硒,这是很强的抗氧化物。
牛油所含的硒比大蒜还多。牛油也含有碘,这是甲状腺所需的物质。(维生素A也是甲状腺所需)
脂肪酸:牛油含有相当可观的酪酸它可作为大肠的能源。
此种脂肪酸也是已知的抗癌物质。另一种中链脂肪酸,月桂酸具有抗细菌和抗霉菌的作用。
牛油也含有共轭亚油酸具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人体必需脂肪酸。
醣化神经磷脂。这是特别的脂肪酸,具有抵御肠胃感染的作用,尤其是在儿童和老年人。
胆固醇:无论你对胆固醇有多么不好的印象,但胆固醇是维持肠道健康、脑部和神经发育所必需的。母乳可是富含饱和油和胆固醇的。
牛油的选购方法
看色泽:牛油是呈奶黄色,而且没有其他杂质。
闻气味:牛油有浓浓的牛油香,而不是酸味或其他异味。
注意牛油的生产日期与保质期。
优质的牛油凝固后为淡黄色或黄色。如呈淡绿色则质较次。在常温下呈硬块状态。
牛油曲奇的美味做法
材料：低筋面粉、牛油、细砂糖、糖粉，鸡蛋1个
1.准备食材。
2.低筋面粉过筛备用。
3.鸡蛋打碎备用。
4.无盐黄油切成小块，室温软化。
5.软化好的黄油，用电动打蛋器打撒，约打30秒左右。
6.然后加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
7.这是打发完的黄油。
8.分3次加入全蛋液。这是第一次添加。每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
9.这是黄油第一次吸收了蛋液的状态。
10.然后第二次加入全蛋液。吸收完毕后，再加入剩下的全蛋液。
11.这是吸收了1个全蛋液后的黄油，很蓬松，颜色稍微发白。
12.筛入低筋面粉。
13.用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可，不要过度搅拌。
14.将菊花嘴放进裱花袋，然后将裱花袋放进高杯子里。
15.装入面糊，裱花袋剪出小口，挤出半个裱花头。
16.在不粘烤盘上挤出图案。第一款，挤的时候，边挤边绕圈，中间不留空。第二款，裱花嘴不动，垂直挤至饼坯直径为3cm左右。第三款，绕圈挤出，中间留空。
17.烤箱，上下火，190度预热2分钟后放进烤盘，烤15~20分钟，由于每个人的烤箱脾性不一致，所以后段时间注意观察，以防烤焦。
18.出炉后放置冷却架上冷却即可。
电饭锅牛油蛋糕制作方法
材料：低筋面粉、牛油、鸡蛋各150克，鲜牛奶25克，泡打粉7克，蛋糕乳化剂5克，白砂糖150克，植物油2大匙。
做法：1、将鸡蛋、白砂糖、鲜牛奶放入盆内，搅拌至白砂糖溶化，再慢慢加入低筋面粉、泡打粉和蛋糕乳化剂搅拌均匀成蛋糕面团。
2、将牛油放入电饭锅内加热至溶化，取出后倒入盛有蛋糕面团的盆内，用搅拌器慢速搅打至涨发。
3、将调好的蛋糕面团放在烤模上，再放入烤箱内用中温火烤约25分钟，取出晾凉后即可。
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