生蚝的营养价值以及好吃做法

　　生蚝含有多种对人体有益的营养成分，而且做法也有很多种，很多人还是很喜欢吃的。今天学习啦小编给大家整理了生蚝的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

　　生蚝的营养价值

　　1、富含牛黄酸。牛磺酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。

　　2、富含锌，每100g的生蚝所含的锌含量高达9.39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。

　　3、含有钙、磷等。生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

　　4、含有氨基酸。这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

　　5、含有丰富微量元素和糖元，这些营养成分对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

　　6、生蚝提取物。这些提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。

　　7、含有维生素B12。维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而生蚝又具有活跃造血功能的作用。

　　生蚝的好吃做法

　　芝士蒜蓉焗生蚝

　　材料：生蚝，盐，胡椒粉，白酒，黄油，蒜末和洋葱末，芝士。

　　步骤：

　　1、生蚝用螺丝刀敲开壳，挖出肉，用水洗净，抹干待用。

　　2、用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟。

　　3、黄油融化，爆香蒜末和洋葱末，加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上。

　　4、芝士切成丝，均匀铺在生蚝上。

　　5、烤箱预热200度400F，将生蚝放入，上下火烤10～15分钟左右，直到芝士变色即可。

　　生蚝豆腐羹

　　材料：鱼骨一条，豆腐两块，生蚝肉适量，淀粉1/2汤匙，白胡椒粉1/4汤匙，麻油1/3汤匙，盐适量，葱1条，香菜1棵

　　步骤：

　　1、鱼骨洗净，放入锅里，加水、葱、姜和米酒焖煮1小时，捞起汤渣即可。

　　2、生蚝肉洗净，汆水两分钟捞起。

　　3、豆腐冲净，切小块;香菜和葱洗净，香菜切段，葱切粒。

　　4、鱼高汤烧开，放豆腐略煮，加入所有调味料，放蚝肉，再度煮开后撒入香菜和葱即可。

　　蒜蓉烤生蚝

　　材料：全壳生蚝、蒜头、味精、鸡精、红辣椒丝、葱碎、盐、花生油。

　　步骤：

　　1、把蒜头制成蒜茸，加入适量味精、鸡精、花生油、葱碎、红辣椒丝(盐可放可不放)。

　　2、把调好的味料用小锅小火稍为加热一下至出香味后用味罐装好备用;具体调味要求就是调好后稍为有点鲜甜口感便可。

　　3、把生蚝用蚝刀或小刀打开半壳，保留较深能装住水分的半壳及生蚝用清水洗净备用。

　　4、半壳生蚝放在烧热的碳火上烤，烤至水份溢出慢慢变干时加入制好的调料再烤多二分钟左右便可。烤的时间长度视个人喜好而定。

　　吃生蚝的好处

　　1、宁心安神

　　崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

　　2、益智健脑

　　所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

　　3、益胃生津

　　李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

　　4、强筋健骨

　　《神农本草经》中记载“(生蚝)久服，强骨节，杀邪气，延年”。生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

猜你感兴趣：

1.中药牡蛎的功效与作用及禁忌

2.蚝油有哪些用法及作用功效

3.牡蛎的功效与作用及禁忌

4.牡蛎的功效与食用禁忌

5.牡蛎的功效与作用与副作用

6.牡蛎的功效与食用方法