空心菜的营养价值和选购方法

　　空心菜为旋花科草本植物，营养非常丰富，吃起来很是嫩滑，因此不少人都爱吃它，它的做法也有很多种。今天学习啦小编给大家整理了空心菜的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

　　空心菜的营养价值

　　1、空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。

　　2、空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。

　　3、空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。

　　4、嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

　　5、空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。

　　6、味甘，性微寒。能清热凉血，利尿除湿，解毒。用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血;热淋，小便不利，或妇女湿热带下;野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。

　　如何选购空心菜

　　1、挑选空心菜：叶子越绿越新鲜

　　空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。

　　2、挑选空心菜：切口无腐烂或变色

　　茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。

　　3、挑选空心菜：茎管细的口感细嫩

　　口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;偏白菜梗的口感比较脆。

　　空心菜的家常做法

　　一、清炒空心菜

　　原料：空心菜、大蒜

　　配料：盐、味精、食用油

　　做法：

　　1、空心菜洗干净，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要。

　　2、把大蒜外面的皮剥掉，洗干净，切成蒜末。

　　3、锅内放油，油热，放入蒜末炒10秒种。

　　4、倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分钟这样空心菜瘪下去，炒菜一般都是大火的。

　　5、加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可。

　　二、凉拌空心菜

　　原料：空心菜300克

　　配料：大蒜(白皮)、香油、白砂糖、盐、味精

　　做法：

　　1、空心菜洗净，切成段;

　　2、蒜洗净，切成末;

　　3、水烧开，放入空心菜，滚三滚后捞出沥干;

　　4、蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀后，再浇入热香油;

　　5、味汁和空心菜拌匀即可。

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