煎饼果子的营养价值和具体危害

　　煎饼果子是山东的特色，现在在大中城市里面都可以看得到的，是很多人早餐的选择，既方便又快捷。其实也是一定的营养价值，对身体也会有一些危害的。今天学习啦小编给大家整理了煎饼果子的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

　　煎饼果子的营养价值

　　1、山东煎饼的硬度和韧性都高于其他的面包类食品，经常食用可以增强牙齿的咀嚼能力，有益于牙齿健康。

　　2、山东煎饼还有助于糖尿病患者控制血糖，减少胰岛素的分泌，预防糖尿病的病发和控制好糖尿病患者的病情。

　　3、山东煎饼可以为人体补充各种所需的营养物质，杂粮煎饼里面含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、氨基酸、维生素等营养成分。

　　4、山东煎饼中的纤维素可以促进大肠蠕动，清除体内的毒素和垃圾，帮助消化排毒，达到养颜的效果，还可以中和人体内的酸碱度。

　　5、吃煎饼需要较长的时间来咀嚼，可以锻炼到我们的脸部肌肉，促进脸部的血液循环和神经运动，有利于延缓衰老和保持健康。

　　吃煎饼果子的危害

　　路边摊的卫生条件，只说被当做果子的薄脆，其问题就让人汗颜。路边摊的薄脆都是批发来。记者在一个大杂院里找到了昏暗的薄脆小作坊，周围垃圾遍地，油锅乌黑、炉渣遍地、各种炊具随处散放，一个个沾满油渍的包装箱放在墙角等待装货。刚炸好的薄脆还四处散放着，没有任何遮盖，一只野猫更是堂而皇之地蹿到一摞薄脆上。

　　这种薄脆都是用只有2-3块钱一斤的油炸的，而且为了利润，无限次的使用。一张薄脆的成本也就2毛5，在网上卖5毛钱一张。

　　这薄脆检测结果也是“惨不忍睹”，不仅细菌超标70倍，酸价也超标(说明是劣质油)!

　　世界卫生组织公布的十大垃圾食品，煎饼果子作为油炸食品名列其中。

　　有专家说，长时间油炸，容易产生甘油脂二聚等多种有毒物质。损害人的胃、肠道、肝脏、血管，引发消化道发炎、腹泻和积累中毒，甚至诱发癌症。

　　煎饼果子怎么做最有营养

　　一、香葱切成末,绿豆面与小麦面粉放入大碗中。两种混合均匀后,分次加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。立即用手转动锅体,使面糊均匀铺满锅面。打入一只到两只鸡蛋。用铲子戳破蛋黄的那层膜,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花。把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。摊好的饼任然置于锅上(铁板)。分别刷上甜面酱、辣椒酱。放入油条,注意在放油条前用手将油条两条撕开用工具将煎饼卷上,根据客人需要撒上生葱,再次涂抹甜面酱和辣椒酱,撒少许芝麻定型,出锅。

　　二、面粉中打入一个鸡蛋,用手动打蛋器打散和面粉拌一下。加入水搅匀,水先加一半打匀后再加一半,打至面粉无颗粒。调入盐、鸡精、生抽,加入葱花拌匀。平底锅中倒入一点点油,用无水的锅铲把油在锅中抹平,大火烧热,大概2分钟,烧热后关火,然后舀一大勺面糊至锅中间,然后手拿着平底锅来使面糊摊平。面饼颜色变成浅黄色,刷一层甜面酱。摆入一片生菜,放上西红柿、煎蛋和火腿,放的时候朝上放一点,下面留一点空。两边用手轻轻提起包好,口上可用筷子蘸一点点面糊来粘一下。

　　三、将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。慢慢加入清水,边搅拌成无颗粒状的面糊。准备配料,榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。平底锅涂一层薄薄的油,将面糊倒入。晃动平底锅,使面糊铺满整个锅底。饼皮成形后,打入一个鸡蛋。用铲子将鸡蛋搅散,铺满整个饼皮。鸡蛋凝固后,翻面。涂上甜辣酱。撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜。放入油条半根。卷起出锅。

　　煎饼果子的由来

　　相传清朝末年，在山东省内，一人绰号老刀。擅长十八般武艺，最擅长使刀，可谓是出神入化，无人能及。老刀本人是个小生意人，是一个很温顺的人，是一个非常讲究武德的人，是一个很有耐性的人。

　　一日，老刀在家中午休。突然门外传来嘈杂的打斗声。老刀侧侧身，打斗声更加惨烈。老刀起身，抿了抿睫毛，走出房门。

　　两个壮汉正在捶打一个瘦弱的老汉。老刀实在看不过去，大声喝住两个壮汉。“你敢管闲事?”“路不平有人铲，事不平有人管。兄弟，为何欺辱一个老人呢?”两个壮汉看看老刀笑了，“那你来管吧。”说着，一拳直扑老刀的面门，老刀也不含糊，侧身躲过拳风，回手劈出一掌。壮汉挥臂撞开，另一壮汉飞起一脚，正想踢中老刀前心。老刀一看，心念这我要是被踢到，必然会被二人按倒在地，到那时我非死即伤，学武之人岂能受此侮辱，好!今天不是你死就是我亡，老刀怒向胆边生，仓啷啷抽出腰中宝刀，三下五除二将两个壮汉斩杀。

　　当老刀冷静下来，思考发生的一切，后悔已经没有用了。老刀失去了自己熟悉的家园。开始了背井离乡的逃亡生活。

　　一日，老刀实在饥饿难忍，看到手中的一小袋面粉和捡来的两根“炸秦烩”，心中思索着如何饱腹。这时，老刀看到对面走来一人，看面相，就知道此人必为奇人。那人手中握着一个馒头，但其上有八摺。老刀问“此为何物?”那人答曰“包子，我用面粉和肉裹起来做的，看你腹中饥饿，咱们一起起灶吃了它把。”

　　老刀这时有所沉思。

　　他的刀在阳光下，发出刺眼的光芒。老刀暗想，他做了包子，我就不能想点别的什么的?老刀想到了饼，想到了煎饼。刀片子就是火灶，趁着余热，老刀将面汤倒入刀面，即刻成型。老刀心头释然，欲吃，又想到煎饼卷大葱。于是，将捡来的“炸秦烩”包入其中。

　　由于饥饿，老刀三两口吃了一大半。回味产生了，如果有酱，辣酱，一定更有滋味。老刀构思着，应该起个名字，叫什么好呢?“煎饼裹着。”恩，就这么叫了。

　　这就是煎饼果子的前身，“煎饼裹着”。它起源于我们青岛，由于老刀最后定居于天津卫，加上语言上的音变，就读成了“煎饼果子”。据传，老刀一直在叫“煎饼裹着”。 果子是油条不是什么裹着。

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