梅童鱼的营养价值和选购方法

　　梅童鱼营养价值丰富，鱼肉鲜美嫩滑，在我国江浙一带的海边才有，所吃到的人也不多，它的营养价值也很少有人知道。今天学习啦小编给大家整理了梅童鱼的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

　　梅童鱼的营养价值

　　梅童鱼富含磷质,是养脑的滋补品,新鲜的梅童鱼在暗地里能发出萤石的光亮,白白的,像银子般。

　　梅童鱼的选购方法

　　梅童鱼个体都较小,一般体长60—85毫米,头很大而圆钝,额部隆起,高底不平。体被薄小圆鳞,鳞细小易脱落,体质软,体上部金黄色或灰褐色,下腹侧金黄色,腹部呈白色。梅童鱼肉嫩刺软,肉味鲜美。

　　梅童鱼的家常做法

　　清蒸梅童鱼

　　难度：配菜(中级)

　　时间：10分左右

　　主料：梅童鱼(梅鱼)8-10条

　　辅料：姜、葱花、黄酒、生抽、盐、白糖

　　1. 选购东海渔场出产的冰鲜梅童鱼(小梅鱼)8-10条，不需要刮鳞片和开膛破肚,就从腮部拿剪刀夹住腮片一卷，拉出腮片和内脏，清洗干净就好。

　　2. 将梅童鱼整齐摆放在盘中，用手指取盐，均匀捻撒在每条小梅鱼上，再捻撒一点白糖，放一些姜丝、黄酒2汤匙，蒸鱼豉油或者生抽一汤匙，几个小葱白，上屉大火蒸炖，出大气蒸10分钟。出锅后，多撒些葱花;锅烧热放油，待油冒烟熄火，把油浇在梅童鱼上即可。

　　小贴士

　　梅童鱼的眼珠鼓起即表明蒸熟了。这种鱼肉质鲜美滑嫩，外表金光闪闪;只有江浙一带的海边才有;每公斤价格接近200元。

　　梅童鱼的介绍

　　鲈形目石首鱼科梅童鱼属的一种。又称棘头梅童鱼、大头宝、烂头鱼、朱梅鱼。

　　体态：一般全长40～100毫米 ，大者全长可达200 毫米左右;体长形，侧扁。尾柄细长。头很大而圆钝。粘液腔很发达。吻短而圆钝 。眼较小 。口大而斜 ，口角达于眼的后缘。上下颌牙绒毛状 ，列成牙带 。下颌颏部无小孔 。全身被鳞，鳞易脱落。侧线发达。背鳍鳍棘部与鳍条部间有一凹刻，鳍棘细弱;臀鳍具2棘;尾鳍楔形。

　　颜色：上部灰褐，下部腹侧艳黄色，背鳍棘部边缘及尾鳍末端黑色。

　　习性：分布于朝鲜和日本西侧海区及中国沿海。栖息于近海、河口和港湾的泥或沙泥底质水域。不作长距离洄游。为温水性鱼类。

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