鱼鳞的营养价值以及食用方法

　　人们在吃鱼的时候都会将鱼鳞去掉，都不会吃鱼鳞。其实鱼鳞是可以食用的，而且还具有很好的营养价值。今天学习啦小编给大家整理了鱼鳞的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

　　鱼鳞的营养价值

　　蛋白质

　　鱼鳞中蛋白质的含量最高，和人的指甲毛发一样，属于蛋白质的体外硬化而成，这些蛋白质经过处理之后会带有浓郁香味，开胃健食，食用也可补充大量的氨基酸，增强自身免疫力。

　　不饱和脂肪酸

　　鱼鳞中含有少量的不饱和脂肪酸，这类脂肪酸在陆生动物体内含量极少，却有极其重要的作用，对人也一样，补充不仅仅能帮助人体清除饱和脂肪酸和胆固醇，预防各种心血管疾病，同时也是脑神经的必须成分，可预防记忆力衰退。

　　卵磷脂

　　鱼鳞中含有较高的卵磷脂，卵磷脂能抑制脑细胞的衰退，增强脑活力，因此，在一定的程度上卵磷脂可增强记忆力。

　　钙

　　鱼鳞中含有大量的钙质，可这鱼鳞中的钙质不是很好吸收，若是将鱼鳞做成鱼鳞冻，可促进鱼鳞中更多的钙质溶解，增加吸收率，起到补钙作用。

　　胶原质

　　鱼鳞中含有较多的胶原成分，这种成分是人体皮下的主要物质，皮肤下的胶原蛋白随着年龄的增加会大量的流失，降低皮肤弹性，因此，食用鱼鳞可补充胶原，缓解皮肤衰老。

　　甲壳素

　　鱼鳞中含有很多的甲壳素，甲壳素的免疫强化作用有助减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化;并且甲壳素还能降低胆固醇，对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。

　　鱼鳞怎么吃最好

　　油炸鱼鳞

　　食材：鱼鳞：200克、鸡蛋：1个、盐、 味精、面粉、淀粉、花椒粉。

　　做法：

　　1.淀粉用适量的水稀释，面粉和鸡蛋也用适量的水稀释调成糊状。放在一旁备用。

　　2.将鱼鳞用水将血水洗干净，把调好的水淀粉加入鱼鳞里，用筷子搅拌均匀。

　　3.将加了淀粉的鱼鳞放入调好的鸡蛋面粉里，搅拌均匀。

　　4.炒锅里放适量的菜油，油温只六成热将调好的鱼鳞小块小块的放入油锅里，炸制金黄色，即可。

　　鱼鳞冻

　　刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味独特。

　　不用刀刮怎样去带鱼鳞方法

　　将带鱼放入80℃左右的水中，烫大约10秒钟，然后再放入冷水中，用塑料刷子刷或者用钢丝球刮一下带鱼表面，这样就可以很轻松地去掉带鱼的鳞。

　　如果刮后的带鱼比较脏，可用淘米水擦洗一遍，这样不但能把鱼洗净，而且还可去除手上的鱼腥味。

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