大雁肉的营养价值以及家常做法
雁肉有着低脂肪、低胆固醇、高蛋白的特点，是纯天然的绿色保健野味，因此也越来越受人们喜爱，同时也有很多的营养价值。以下是学习啦小编推荐大雁肉的营养价值的知识，欢迎阅读!
大雁肉的营养价值
大雁肉是理想的高蛋白、低脂肪保健食品，其所含的蛋白质和人体必需的矿物质元素钙、磷、铁等含量非常高。目前大家可以购买食用的大雁肉都是一些饲养户人工饲养的，真正野生的大雁是不能食用的。不过，人工饲养的大雁也是模拟野生大雁生活状态下自然放养的，这种条件下成长的大雁肉的营养价值同样也非常高，具有天然、绿色、无公害、生态、环保的特点。
而且，大雁本身主要以植物茎、叶、种子为食，疾病少，饲养成本低，是典型地草食性动物，其肉质是非常安全的。每100克大雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克，蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.05毫克，铁8.71毫克，锌1.36毫克，硒17.68微克，无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。因此，大雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。
世界上只有两种动物不会得癌症，一种是海洋里的鲨鱼，而另一种动物则是大雁。大雁之所以不得癌症，是因为其含有大量的不饱和脂肪酸，十几种氨基酸及微量元素，大量的免疫球蛋白、亚油酸、抗癌因子等活性物质，而这些物质其它动物则没有或很少，具有很一定的抗癌功效。
大雁肉的家常做法
1、红烧雁肉
材料：
大雁肉一盘，葱段、青蒜丝、姜片、料酒、醋、酱油、食盐少许
做法：
(1)先将切好的大雁肉块煮抄一遍捞出;
(2)端上火，放入素油，油炸到一定程度时再加入大雁肉;
(3)烧至二三成时放入盐、花椒、大料，继续翻炒;
(4)炒到八九成熟时将葱、料酒、味精、姜、蒜、酱油、干辣椒;
(5)加入适量少许开水，然后盖上锅盖，转用小火焖透后，再上大火收干水分。
2、木耳雁肉汤
材料：
雁肉适量、木耳25 克，料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡清汤、鸡油、猪油
做法：
(1)将准备好的雁肉洗净放入沸水锅中氽一会，捞出后斩;
(2)烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净;
(3)锅中放雁肉，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟烂;
(4)拣去葱、姜，放入木耳，烧开淋上鸡油即可装入碗中。
3、爆雁丝
材料：
雁脯肉250 克，鸡蛋清2 只，味精、料酒、酱油、精盐、胡椒粉、湿淀粉、葱白、素油、麻油
做法：
(1)将雁脯肉切成丝，用清水浸泡半小时，漂去血腥，沥水盛碗，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉一起搅匀上浆;
(2)锅内下油烧至七成热，放入雁肉丝扒散，爆炒1 分钟，待八成熟时捞出;
(3)原锅留余油烧热，放入葱白稍煸后，加鸡汤、酱油、味精、雁肉丝，煸炒几下，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，撤上胡椒粉，起锅盛盘即成。
大雁肉的食用禁忌
中医认为，大雁肉入肺经与肾经，可化痰利水，除疹止嗽，阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒。此外，大雁还有养胃、补血、生津的功效，是一种很好的滋补食品。但肾病、胆固醇过高患者忌食，否则可能会给健康带来负面影响。因为大雁药用功能较高，很多人也将其作为辅助治疗疾病的食疗佳品来食用，但是如果病症较为严重者仍需要注意配合医生治疗，食疗也需注意正确的食用方法。
总的来说，食用大雁并不会对健康造成什么负面影响，不过，为了健康着想，建议大家不要过量食用，给病患食疗时最好采用清淡些的做法。
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