黑鱼的营养价值和食用好处

　　黑鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸以及其它营养元素，具有很好的食用价值，是很受欢迎的一种鱼类美食。今天学习啦小编给大家整理了黑鱼的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

　　黑鱼的营养价值

　　1.黑鱼中含有丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸，无机盐，维生素以及钙，磷，铁，锌，硒，镁，钾，钠，铁等多种矿物质，营养价值非常高。

　　2.黑鱼有祛风治疳，利水消肿，补脾益气之功效，能辅助治疗肺炎，急性肾炎，咽喉炎等十余种疾病，是非常好的食补和滋补食品。尤其适合身体虚弱，低血蛋白症，贫血，营养不良，脾胃气虚人群食用。

　　3.吃黑鱼能补充大量氨基酸，能够帮助机体增强抗病能力。

　　吃黑鱼的好处

　　催乳

　　黑鱼含有丰富的蛋白质和各种氨基酸，产妇食用黑鱼汤能为机体提供充足的蛋白质和氨基酸，为母乳的分泌提供充足的蛋白质来源，有促进泌乳的效果。

　　改善贫血

　　黑鱼中铁元素的含量也极高，铁元素是人体血红蛋白合成的主要原料之一，并且黑鱼中蛋白质含量很高，和铁元素一起可合成血红蛋白，有补血之效，十分适合贫血的人群食用。

　　促进恢复

　　黑鱼含有大量的蛋白质，其25%体重都是蛋白质，这种高蛋白吸收较高，能有85%以上的吸收率，是高档的滋补品，十分适合产后、手术后以及大病后的患者食用，促进体力恢复，促进伤口愈合，这也是常见病人吃黑鱼汤的主要原因。

　　治疗水肿

　　黑鱼具有健脾利水的功效，在民间，人们常用黑鱼汤治疗各种水肿。如心脏病和肾脏导致水肿、营养性障碍水肿、孕妇水肿、脚气浮肿等。

　　改善脑力

　　黑鱼中含有一定量的脂肪，大多属于不饱和脂肪酸，DHA是促进脑力的关键元素，食用可促进婴幼儿脑力发育，改善老年人的记忆力衰退现象，属于补脑食物之一。

　　黑鱼汤的做法

　　清炖黑鱼汤

　　材料：黑鱼一条约500克，姜片适量，盐少许。

　　做法：

　　1、取1条黑鱼，去鳞、鳃，去肠杂，洗净擦干，煎至鱼身呈微黄色。

　　2、用砂锅烧一锅开水，将黑鱼放入，大火烧开，转中小火再煲煮约2小时;放入食盐调味。

　　豆腐黑鱼汤

　　材料：黑鱼1条，豆腐1大块，香葱，生姜，黄酒1大勺，米醋少许，盐，白胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、黑鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净切段;香葱洗净打结、生姜切片备用。豆腐切成小块，在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水。

　　2、炒锅烧热，倒入食用油烧热，放入姜片、葱结爆香。

　　3、下入黑鱼段，稍煎至两面微黄变色。烹入黄酒去腥，加适量沸水和几滴醋。大火煮开，继续保持中大火煮约10分钟。

　　4、下入豆腐。再继续煮约10分钟。

　　5、最后去掉葱结、姜片，加入盐和胡椒粉调味。撒入葱花即可出锅。

　　醋椒黑鱼汤

　　材料：黑鱼1条(500克);姜片、葱花、香菜末;盐、白醋、胡椒粉、鸡精。

　　做法：

　　1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味。

　　2、坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。

　　3、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。

　　冬瓜黑鱼汤

　　材料：黑鱼500克，冬瓜500克，花生油30克，盐8克，味精2克，黄酒15克，白砂糖3克，胡椒粉1克，大葱15克，姜10克。

　　1、黑鱼去鳃及内脏，洗净切段;冬瓜洗净，去瓤切片。

　　2、炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入黑鱼段稍煎。

　　3、倒入适量清水，下入冬瓜片、葱段、姜片、精盐、绍酒、白糖，煮至鱼熟瓜烂。

　　4、去掉葱段、姜片，加入味精、胡椒粉调味即成。

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